Consejos y trucos para hacer Toffee Inglés

toffe Inglés ha existido durante cientos de años y es un delicioso y elegante confites dulces. toffe Inglés hace un regalo delicioso en cualquier momento del año, pero especialmente durante las vacaciones. Es barato de hacer y bastante fácil si se siguen algunos consejos básicos y trucos.

ingredientes

Elegir los mejores ingredientes para su toffe Inglés. Asegúrese de que utiliza 1,5 tazas de mantequilla sin sal pura, 1,5 tazas de azúcar granulada extra fino, 2 cucharaditas de vainilla real, media cucharadita de sal, 2 tazas de chocolate fino y 1,5 tazas de sus nueces favoritas. Esto hará que alrededor de 2 libras de toffe.

Chocolate

Muy buen chocolate incluiría chocolate templado que se funde fácilmente y se seca brillante. Chefs llaman a este tipo de couveture chocolate, o cualquier chocolate que contiene un mínimo de 32 por ciento de manteca de cacao. Busque chocolate que dice couveture en el envase. Otros tipos de chocolate, como Bélgica o trocitos de chocolate, no tendrán ningún problema, pero no serán tan delicioso.

Configurar y preparar los ingredientes

Configure su zona de trabajo y preparar y medir todos los ingredientes con antelación. Cubra una olla grande de 12 x 18 pulgadas con cera o papel de pergamino. Si usted tiene un tapete de silicona que esto funcionará en lugar del papel. Usted necesitará un cazo de tamaño mediano de metal pesado. sartenes de metal fino o barato pueden hacer que el caramelo se queme más fácilmente. Utilice una goma resistente al calor o espátula de madera en lugar de una cuchara de metal. cucharas de metal toman el calor lejos del caramelo, lo que hará que se tarda más tiempo en alcanzar la temperatura correcta. Tener un buen termómetro de dulces preparados.

Hacer el caramelo

Con todos sus ingredientes medidos y dejar de lado, derrita la mantequilla a fuego medio. Sin dejar de remover, añadir el azúcar y la sal y llevar a ebullición. Utilice el termómetro de dulces y continuar agitando hasta que la mezcla es de aproximadamente 300 a 144 F o C. Si el caramelo no alcanza esta temperatura será más como un caramelo, muy flexible y duro - en vez de duro como el caramelo. Una vez que la temperatura es de 300 grados, retirar la sartén del fuego y agregue la vainilla. Verter el caramelo en el molde y se extendió hasta el espesor deseado.

Toques finales

Espolvorear el chocolate sobre el caramelo y ver que se derrita. Una vez que el chocolate derretido se ve, la extendió sobre el caramelo con una espátula de goma. Espolvorear las tuercas en la parte superior del caramelo; la ligera les presione en el chocolate con la espátula para que no se caiga.

Coloque la bandeja en el refrigerador durante 20 minutos. Sacarlo y romper el caramelo en trozos. Almacenar el caramelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por una semana.