¿Cuáles son las diferencias entre el pan blanco y pan de harina entera?

pan blanco y harina integral o de trigo integral son diferentes en términos de sabor y contenido nutricional, por lo que la mayoría de la gente prefiere una sobre la otra. El pan blanco ha sido objeto de titulares en las últimas décadas por ser poco saludable en comparación con las opciones integrales. Vale la pena señalar que no todo es de color marrón pan integral, en algunos casos, un agente colorante tal como caramelo ha sido añadido al pan blanco para cambiar su color, sin embargo, el sabor y los nutrientes serán exactamente los mismos.

ingredientes

El pan blanco se ha procesado para eliminar el salvado y el germen de trigo, y la harina se blanquea utilizando ya sea bromato de potasio, peróxido de benzoilo o gas dióxido de cloro. Estos productos químicos pueden ser perjudiciales si se maneja inadecuadamente, los dos últimos son los pesticidas. El pan blanco, por tanto, se compone esencialmente de harina blanca, el agua, la sal, el bicarbonato y la levadura, el azúcar se agrega a veces también. Pan integral está hecho con harina integral (que contiene el salvado y el germen de trigo) e ingredientes similares. Las semillas a veces se añaden para dar sabor, tales como semillas de calabaza, avena o semillas de girasol.

Gusto

El pan blanco por lo general tiene un sabor más dulce que el trigo integral, por lo que se prefiere a menudo por aquellos con un diente dulce, en particular los niños. Integral lata sabroso pan de nuez y levadura, con un sabor ligeramente más fuerte que el pan blanco; sabor depende en general de lo que puede haber sido añadido semillas, frutos secos y cualquier otro ingrediente.

Textura

Pan integral es más pesado y más grueso que el pan blanco debido a los ingredientes adicionales en la harina. También se desmorona con mayor facilidad cuando se manejen o cortar y se siente secadora. El pan blanco es más ligero, más suave y más maleable, es decir, lo que significa que puede ser fácilmente presionada hacia abajo cuando se aplica presión.

Contenido nutricional

Pan integral se considera más saludable que el pan blanco, ya que la mayoría de los nutrientes beneficiosos se encuentran en el salvado y el germen de trigo. Estos dos ingredientes contienen fibra, proteínas y minerales como el zinc, tiamina y niacina. En algunas partes del mundo estos nutrientes se añaden de nuevo en el pan blanco en forma de spray, de manera que contenga una cantidad similar de vitaminas y minerales. Ambos tipos de pan tienen una cantidad similar de hidratos de carbono, sin embargo la fibra presente en el pan integral ayuda al cuerpo a quemar más rápido carbohidratos.