Cómo humo paleta de cerdo en fumadora Propano
Hay una gran cantidad de preparación y cocción tiempo implicado en fumar paleta de cerdo, pero los resultados valen la pena. paleta de cerdo ahumada hace delicioso cerdo tirada, que es ideal para sándwiches. Empapando la paleta de cerdo en una mezcla de salmuera se rompe la estructura de la proteína de la carne de cerdo, haciendo que la muy tierna la carne de cerdo, una vez que esté cocido. Un fumador de propano es ideal para cocinar paleta de cerdo porque es más fácil de limpiar que un fumador de carbón y requiere un mantenimiento mínimo.
Instrucciones
1 Combine los ingredientes en un recipiente grande, y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelva.
2 Coloque la paleta de cerdo en la solución de salmuera. Refrigerar 12 a 24 horas para permitir que la salmuera para ablandar la carne de cerdo.
3 Cuando la carne de cerdo se terminó el marinado, precalentar el fumador propano a 225 grados.
4 Añadir el azúcar moreno y el chile en polvo a un recipiente de mezcla. Tamizar los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Frote el azúcar y el polvo de chile en la paleta de cerdo.
5 Llene la caja del ahumador con astillas de madera empapadas. Utilizar virutas de madera experimentados tales como manzana o nuez dura para añadir más sabor a la carne de cerdo.
6 Coloque la bandeja de goteo en el fumador. Sentarse la parrilla de asar en la parte superior de la bandeja de goteo. El pincel de aceite de oliva en la parrilla de asar para evitar que la paleta de cerdo se pegue.
7 Sentarse la paleta de cerdo en la parrilla de asar. El humo de la paleta de cerdo durante 2 horas.
8 Aplicar el jugo de manzana a la paleta de cerdo con una botella de spray. Generosamente "fregona" de la paleta de cerdo cada hora. Esto evita que la carne se seque.
9 Retire la paleta de cerdo una vez que la temperatura interna alcance los 145 grados. Envolver la carne de cerdo en papel de aluminio y colocarlo de nuevo en el fumador.
10 El humo de la carne de cerdo para un total de 6 a 12 horas. El tiempo de cocción depende del espesor y el tamaño de la culata de cerdo. El cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 160 grados antes de su consumo.
11 Retire la paleta de cerdo desde el fumador propano. Dejar que la paleta de cerdo fresca durante 30 minutos. Abra el papel de aluminio, y usar un tenedor para tirar de la carne de cerdo aparte. Servir la carne de cerdo de inmediato, y refrigere las sobras.