¿Cuánta agua para la pizza hecha en casa de la pasta?

December 13

¿Cuánta agua para la pizza hecha en casa de la pasta?


Mientras que cada receta es diferente, se necesita aproximadamente un tercio de la cantidad de agua como harina para hacer la mayoría de los tipos de masa de pizza. La masa será difícil de manejar si no se utiliza la cantidad adecuada de agua. Cuando haces una fina corteza, la corteza de peluche o pizza de masa regular en casa, puede rematar con ingredientes favoritos de su familia.

Relación de pasta de la pizza Agua

Pasta de la pizza se hace generalmente utilizando una relación 1-a-3 de agua a la harina, que crea una masa lisa y elástica, pero firme. Mientras que una sola masa de pizza requiere dondequiera a partir de 1/2 a 3/4 tazas de agua, la mayoría de las recetas de masa de pizza están diseñados para hacer dos masas de pizza de 12 pulgadas y requieren aproximadamente el doble de la cantidad de agua en general, en cualquier lugar que van desde 1 hasta 1 1/2 tazas de agua. Una vez que la masa de pizza se mezcla, si es demasiado pegajosa, harina adicional puede ser amasado en crear una masa con una consistencia suave.

Mezclándolo

El agua se añade habitualmente en primer lugar, junto con la levadura, el azúcar y el aceite a veces, cuando se hace la pasta de la pizza. Después de un periodo de pruebas, variando desde unos minutos a 15 minutos, agregar la harina y mezclar bien hasta que se incorpore. Use una batidora de pie de un enfoque de no intervención para amasar y mezclar la masa durante cuatro o cinco minutos en una velocidad baja. Si está amasando a mano, una vez que se incorpora la harina, gire la masa sobre un contador de enharinada y amasar durante seis a ocho minutos o hasta que la masa esté suave. Deje que la masa de descanso de 10 a 60 minutos en un recipiente cubierto antes de rodar hacia fuera y se hornea.

Temperatura de agua

El agua para la pasta de la pizza siempre debe estar caliente por lo que la levadura comienza a actuar rápidamente para aumentar la masa. El agua debe estar entre 110 y 130 grados Fahrenheit para proporcionar un salto de inicio para la levadura, mientras que no matarlo. El agua más caliente puede matar a la levadura, dejándole con la pizza que es tan plana como una galleta. Use un termómetro de lectura instantánea de la cocina para asegurar el agua está a la temperatura adecuada por lo que la levadura será capaz de trabajar de forma rápida y eficiente.

Calidad del agua

El tipo de agua también es importante cuando se hace la pasta de la pizza, especialmente si vive en una zona donde el agua del grifo es altamente fluorada o clorada. Ambos de estos productos químicos, que se añaden regularmente al agua del grifo, puede interferir con la capacidad de la levadura para que funcione correctamente, así como afectar el sabor general de la masa de pizza. Cuando sea posible, utilice agua embotellada o filtrada por el agua del grifo al hacer masa de pizza para asegurar un buen lugar.


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