¿Qué hierbas Cómo se pone con el cordero?
Cordero tiene un sabor distintivo natural, la luz fácilmente reforzada por una amplia gama de hierbas. El método de cocción, así como los demás ingredientes en platos de cordero dictan que las hierbas son mejores y muchos se pueden utilizar conjuntamente para añadir capas de sabor a las recetas.
Las hierbas suaves
Hojas de laurel añadir un sabor delicado de cordero cacerolas cuando se les permite liberar lentamente sus sabores. Usar entre uno y dos de la bahía de hojas secas por placa y eliminarlos antes de servir, ya que no son masticables y tienen un sabor amargo. cilantro seco tiene un sabor suave, dulce y añade profundidad al curry de cordero, cordero y arroz cazuelas y el relleno utilizado en el interior de las piernas de cordero asadas. A pesar de su sabor suave, cilantro es una hierba fuerte, a fin de utilizarlo con precaución. Comienza con 1/2 de cucharadita, dejar que la hierba se casan con los otros ingredientes durante varias horas y el sabor del plato antes de añadir más.
Los sabores de hierbas frescas
La menta es la hierba más a menudo vinculados con platos de cordero. Se pone de manifiesto los mejores sabores naturales de cordero, pero puede ser abrumador, a fin de utilizarlo con moderación durante la cocción y pasar alrededor de un plato de menta fresca picada en la mesa. Añadir el estragón fresco a la parrilla chuletas de cordero, pierna de cordero asado, guisos de cordero y salsas servido con costillas de cordero. Utilice únicamente las hojas de estragón y agregarlo en incrementos de 1 cucharadita hasta lograr el sabor preferido. De perejil italiano da un cordero sabor a tierra cuando se utiliza junto con la menta y el estragón.
Las hierbas fuertes para Cordero
hojas de albahaca frescas o secas mejoran guisos de cordero estofado de cordero o que contienen los tomates o salsa de tomate. Albahaca tiene un olor característico y sabor dulce, pero su acritud puede dominar los platos, a fin de utilizarlo con precaución, especialmente en forma seca. El ajo, que puede ser utilizado como una hierba o un vegetal, da profundidad cordero y sabor si es a la plancha o al horno. Sólo utilice ajo fresco y aplastarla para liberar sus aceites antes de añadirla al plato. Dependiendo del tamaño del diente, uno a dos por plato debería ser suficiente. La adición de una ramita o dos de romero fresco o 1/2 cucharadita de romero seco de cordero asados, guisos y adobos hace que el sabor plato mejor y llena el aire con un aroma agradable. ramitas de tomillo fresco arrojadas en el carbón da a la parrilla de cordero extra de sabor atractivo y una cucharadita de tomillo seco da adobos de cordero y el relleno de un saque de sabor.
Otras Hierbas Cordero-Friendly
Las hierbas como el eneldo, salvia y mejorana rara vez se incluyen en las recetas de cordero pero añaden sabores únicos de la carne. Eneldo tiene un aroma fuerte y por lo general se incluye en recetas de la cazuela de cordero con raíces escandinavas en el que alcaravea es un ingrediente común. Sage, que se utiliza normalmente en aderezos de aves de corral y los platos de cerdo, es bueno en el relleno de cordero y las recetas que incluyen carne molida de cordero. salvia frotada o seca es fuerte, a fin de utilizarlo con moderación. La mejorana tiene un sabor ligeramente amargo, pero mejora el relleno de cordero cuando se usa con moderación.