¿Cómo es el jarabe de maíz de alta fructosa Hecho?

September 30

Los jarabes de maíz son azúcares simples

El jarabe de maíz y su versión comercial, jarabe de maíz alto en fructosa, endulzar muchos alimentos comunes, refrescos, galletas, yogur y fruta en conserva aún. Es un edulcorante calórico por el hombre. El jarabe de maíz se hace uso de enzimas y, a veces ácidos para descomponer el almidón de maíz en azúcares simples, fructosa y glucosa. Su composición química se asemeja mucho a la de azúcar de mesa, sacarosa. La sacarosa se compone de 50 por ciento de fructosa y 50 por ciento de glucosa. jarabe de maíz de alta fructosa utilizado comercialmente viene en dos proporciones, 55 por ciento de fructosa al 45 por ciento de glucosa, que se utiliza en las bebidas gaseosas, y 42 por ciento de fructosa al 58 por ciento de glucosa, que se utiliza para endulzar helados, productos de panadería y postres. También comparten el mismo valor calórico de cuatro calorías por gramo.

Jarabe de maíz de alta fructosa de fabricación

El proceso utilizado para la fabricación de jarabe de maíz se hizo posible en la década de 1960. Los granos de maíz se sumergen en agua caliente que contiene dióxido de azufre. Esta solución caliente hidrata los granos y hace que sea más fácil separar sus componentes del almidón, casco, proteína y aceite. Después del remojo, los granos son molido en húmedo para eliminar el aceite que contiene el germen. A continuación, el almidón de maíz restante se lava. Tres tipos de enzimas se añaden a la mezcla de almidón y agua resultante para romper el almidón en glucosa y fructosa y crear el equilibrio deseado de los dos. El jarabe resultante se coloca a través de un proceso de evaporación para crear la consistencia deseada para el envío.

Jarabe de maíz de alta fructosa vs Azúcar

jarabe de maíz de alta fructosa ha sido objeto de escrutinio en los últimos años. Se puede encontrar en muchos alimentos preenvasados. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos encontró que aproximadamente el 39 por ciento de los edulcorantes nutritivos que se consumen en los Estados Unidos llegó en forma de jarabe de maíz de alta fructosa. Se ha culpado de las líneas de la cintura cada vez mayor de estadounidenses. El Consejo de Ciencia y Salud Pública llegó a la conclusión de que el jarabe de maíz de alta fructosa no causa ningún efecto probable negativa detectable o contribuciones significativas a la obesidad para los que consumen alimentos que lo contengan.


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