Cómo cocinar un tope de Boston en una parrilla de gas

La culata de Boston, en contra de su nombre, es un corte de carne de cerdo de la parte superior del hombro de un cerdo. A menudo se tuesta hasta que la carne es extremadamente sensibles y caerse del hueso y que comúnmente se llama "cerdo tirada". Boston trasero es ideal para todo tipo de barbacoa, especialmente los sándwiches. Esta receta es para 8 a 10 personas y requiere una preparación de dos días de antelación.

Instrucciones

1 Combinar 2 cdas. cada una de sal, pimienta negro, y ajo en polvo. Mezclar bien para formar un masaje en la carne y masaje en el área de superficie de un 7 libras Boston a tope. Coloque la carne en una bolsa de plástico con cierre y refrigere durante 48 horas.

2 Extender una capa ligera de aceite vegetal a la rejilla de la parrilla utilizando un pincel de cocina. Ajuste la parrilla de gas a fuego medio y colocar la culata de Boston en el rack. La temperatura debe mantenerse a una temperatura constante 225 a 250 grados F.

3 Da la vuelta al tope de Boston cada 30 minutos para estimular una cocción homogénea. Continuar la cocción durante 6 horas o hasta que la carne esté tierna y caía el hueso.

4 Retire la culata de Boston de la parrilla y colocarlo en una tabla de cortar. Cubra la carne de cerdo con papel de aluminio y deje reposar por 10 minutos. Esto permitirá que los jugos se distribuyen uniformemente a sí mismos a lo largo de la culata de Boston.

5 Retire el papel aluminio de la culata de Boston y tire de la carne de los huesos utilizando dos tenedores. Sirva inmediatamente para la textura y el sabor óptimo.

Consejos y advertencias

• Una variedad de diferentes masajes de carne o adobos se puede utilizar en lugar de la sal, pimienta, y frotar la carne de ajo. Use su favorito, probar una nueva receta, o hacer su propio para personalizar el plato.