Cocción de las Indias Occidentales

historia de la migración del Caribe ha dejado su huella en la cocina de la India Occidental, con influencias que van del francés, español, africano, americano nativo y de las Indias Orientales. A pesar de que cada isla tiene sus propias peculiaridades distintivas, algunos elementos son comunes en todo el Caribe.

sabores

La mayoría del alimento del Caribe se basa en un conjunto particular de sabores, que Levi Roots cocinero nacido en Jamaica llama a su "kit de sol." Roots recomienda el uso de la pimienta de Jamaica, laurel, tomillo, nuez moscada y jengibre para un auténtico sabor caribeño, con ardientes pimientos Scotch Bonnet añadir algo de sabor.

ingredientes

Los alimentos cultivados en el Caribe contribuyen a su inconfundible cocina. El plátano se ve como un plátano, pero se sirve cocida como un plato de aperitivo o de lado, mientras que el coco tiene un lugar importante en muchos postres Caribe. Muchas de las islas del Caribe tienen una tradición de utilizar pescado salado - que se origina a partir de los días pre-refrigeración, cuando la única manera de conservar el pescado era almacenarlo en sal - pescado fresco, pero es cada vez más popular. El Caribe es uno de los pocos lugares en el mundo donde la cabra es un favorito de la cena-mesa.

acompañamientos

Muchas comidas del Caribe se sirven con arroz o guisantes - la cual, para confundir las cosas, es el término utilizado por los caribeños para los granos. De hecho, los frijoles son la principal fuente de proteína en Jamaica. frijoles, habas, judías y guisantes de ojo negro son muy populares.