Cómo hacer tortillas Desde la sémola de maíz

Sémola de maíz es el maíz que ha pasado por un proceso conocido como la nixtamalización. En este proceso, el maíz se trata con alcalina o nixtamal para quitar el casco. Una vez seco, sémola de maíz se utiliza como base para la masa de harina, que se utiliza en tortillas de maíz. En su forma completa, sémola de maíz se utiliza a menudo en el pozole, que es una sopa mexicana. Puede hacer tortillas de maíz molido en menos de una hora.

Instrucciones

Preparación de las Tortillas

1 Puré de la sémola de maíz y el agua en un procesador de alimentos.

2 Se combina con la harina y la sal en un procesador de alimentos o un recipiente grande.

3 Mezclar los ingredientes hasta que la masa se convierte en una bola suave.

4 Divida la masa en trozos tamaño de una pelota de golf 18.

5 Coloque un pedazo de masa entre dos piezas de envoltura de plástico y prensa con una prensa para tortillas o un rodillo para formar las tortillas.

6 Establecer las tortillas a un lado hasta que esté listo para cocinar.

Cocinar las Tortillas

7 Calentar una plancha o sartén a fuego medio-alto.

8 Retire la envoltura de plástico y colocar tantas tortillas como se puede encajar en la plancha o sartén. Tenga cuidado de no solaparse.

9 Cocinar las tortillas durante 30 segundos. Voltear las tortillas, luego cocinar durante un minuto. Una vez más, dar la vuelta y cocer durante 30 segundos adicionales.

10 Retire las tortillas cuando haya terminado. Repita el proceso para el resto de la masa de sémola de maíz que ha realizado, o de la masa sin usar el refrigerador para su uso posterior.

Consejos y advertencias

• Si la mezcla es demasiado líquida, se puede espesar con harina.