Cómo Derretir Caramelos

Caramel es un caramelo de azúcar que está hecho de una combinación de jarabe de maíz, mantequilla y crema. Cuando la mezcla se hierve a la etapa de "bola blanda" a 240 F, adquiere una apariencia agradablemente quemada y el olor. Mientras que la producción de caramelo desde cero requiere una gran habilidad y precisión, hay algunos trucos para "engañar" el proceso. caramelos de azúcar son una fuente concentrada, tamaño de un bocado de la confitería de mascar, y empleando la misma técnica para hacer ganache de chocolate, que fácilmente pueden derretir los caramelos y devolverlos a su estado suave y untable.

Esmalte salsa de caramelo sobre golosinas, tales como helado o manzanas, o permitir que fije y luego forman en piezas individuales. El sabor de la salsa al gusto con los condimentos dulces como la vainilla, la canela, el agua de azahar o cualquier tipo de licor. La sal del mar es también un delicioso complemento de caramelo y puede ser rociado sobre el producto final.

Instrucciones

1 Llenar hasta la mitad un cazo con agua y llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y llevar el agua a ebullición constante.

2 Combinar los caramelos y crema en un recipiente de vidrio que tiene un diámetro ligeramente mayor que la cacerola.

3 Coloque el plato de caramelos y crema sobre la cacerola. El cuenco se ajuste a mitad de camino hacia abajo en la olla y el vapor del agua hirviendo se derretirá los caramelos en la crema.

4 Agitar los caramelos de crema y de fusión con una espátula de goma hasta que se incorporen plenamente.

5 Se enfría el caramelo durante al menos cinco minutos y servir. Alternativamente, cubrir el recipiente de caramelo con una envoltura de plástico y se almacena en el refrigerador hasta por cuatro días.

Consejos y advertencias

• Si el caramelo está demasiado duro después de la refrigeración, una breve ronda en el microondas a temperatura baja restaurará su consistencia suave.
• Al calentar los caramelos y crema sobre el cazo a fuego lento de agua, asegúrese de que el agua es de al menos 1 pulgada de distancia de la parte inferior de la taza. Si el agua entra en contacto con el recipiente, el caramelo no se cocine de manera uniforme.
• Esta receta improvisa una versión improvisada de la doble caldera para fundir los caramelos y crema. Un doble caldera está aparato especialidad que utiliza calor indirecto para preparar la comida. Dado que la mayoría de los cocineros ocasionales no son dueños de una caldera doble, encajando un recipiente no reactivo sobre un cazo es la mejor sustitución.
• Nunca cubra la mezcla mientras se calienta a fuego lento sobre la olla de agua. La humedad se condensa en la tapa, la caída en el caramelo y hacer que aprovechar y macizo.