¿Qué es un sustituto del azúcar de Brown?

Un sustituto de azúcar morena es una mezcla que se utiliza cuando el azúcar moreno real no está disponible para su uso en una receta que requiera el edulcorante. Un sustituto ideal utiliza ingredientes que fácilmente se pueden encontrar en la mayoría de cualquier despensa y no afectará en gran medida el sabor o la textura del producto final.

consideraciones

Cuando se utiliza un sustituto de azúcar morena, es aconsejable tener en cuenta el efecto que la sustitución tendrá sobre el sabor general y la consistencia del plato final o producto horneado. Sólo una sustitución que se aproximará al sabor deseado y logrado con el azúcar marrón real debe ser utilizado.

tipos

Hay varias sustituciones comunes disponibles. Uno de los más fáciles utiliza mezclado con melaza de azúcar blanco granulado estándar para aproximar el azúcar moreno. Una taza de azúcar marrón claro se puede "hacer" mediante la adición de 1 1/2 cdas. melaza al azúcar blanco 1 taza.

efectos

Además de los cambios en el sabor y la consistencia en un plato, utilizando probablemente un sustituto del azúcar marrón afectará el valor nutricional de una receta acabada. El azúcar moreno tiene 50 calorías por cucharada. El azúcar granulado tiene 46, jarabe de arce 53, 64 miel.

Información de expertos

Cuando se utiliza un sustituto de azúcar morena, saber que todos los edulcorantes (azúcar blanco, azúcar moreno, miel, melaza) no son intercambiables en relación con el peso y porciones. Una taza de azúcar morena bien compacta no es igual a una taza de miel en cuanto a dulzor, acidez y peso.

Contenido

El azúcar moreno atrae la humedad y tiende a mantener los productos horneados se sequen. La miel y el jarabe de arce, por otra parte, añadir humedad, que puede cambiar la textura del producto final. Además, la miel es muy ácido, una propiedad que puede ser atenuado con una pizca de bicarbonato de sodio. Además, la miel puede causar alimentos cocidos al horno para dorar con mayor rapidez.

Potencial

El empleo de sustitutos de azúcar moreno potencialmente puede ahorrar dinero en la cocina, si utilizan ingredientes que ya existen en la despensa.