¿Qué es un filete de carne de vaca de Kobe?

Considerado una delicadeza en todo el mundo, la carne de Kobe es famoso por su sabor, suavidad y alto costo. La verdadera carne de Kobe proviene de un cierto tipo de vaca en Japón, que es alimentado y cuidado con los métodos tradicionales y algo inusuales. Si se lo puede permitir, un filete de ternera de Kobe es un lujo decadente para cualquier amante de la carne.

Definición

De acuerdo con la Base de Datos de Comercio y Medio Ambiente, carne de Kobe es el nombre de la región en Japón en el que se originó. Se trata de un tipo de ganado llamado "Wagyu", que significa "vaca japonesa". La carne es de color rojo brillante con grasa blanca, de mármol en funcionamiento durante todo y viene de la raza de Wagyu conocido como el Negro japonés. Debido al terreno rocoso y montañoso de la zona de Kobe, históricamente ha sido difícil para el transporte de vacas dentro y fuera. Por lo tanto, las vacas Wagyu no han sido criados con otros tipos de vacas, sino que fueron criados selectivamente para crear vacas con amplia veteado de grasa; este marmoleado es parte de lo que da a la carne su sabor distintivo y ternura.

Cuidado

Otro factor que pone la carne de Kobe, aparte de otros tipos de carne es cómo se cuida el ganado para. Aunque Kobe ganaderos han intentado proteger los secretos de su oficio, han circulado rumores acerca de los métodos un tanto inusuales supuestamente utilizados para el cuidado de esta especie de ganado. Tales métodos incluyen la alimentación de la cerveza vacas con el fin de estimular el apetito; cuanto más las vacas comen, cuanto más gordo que se conviertan, lo que contribuye a la gran cantidad de vetas de grasa que se encuentra en la carne. Otro método atribuido a los ganaderos de Kobe es masajear las capas de la vaca con sake o vino de arroz japonés. Supuestamente, el amor hace que la piel y las capas más suaves, y el masaje de las vacas se dice para aliviar el estrés y la rigidez, lo que contribuye a la ternura de la carne. Genuinos ganado Kobe están alimentados con piensos japonesa de alta calidad.

Costo

Excepto quizás para los más ricos entre nosotros, carne de Kobe es caro. En el sitio web "La carne de Kobe," usted puede comprar auténtica carne de Kobe de vacas que nacieron, criados y sacrificados en Japón. Dos precio regular, 24 Oz. Kobe filetes de porterhouse le costará $ 189.99. ternera al estilo Kobe planteado en Texas está disponible en igourmet.com, donde un bife de lomo de Kobe le costará $ 89.99.

Kobe-estilo de la carne de vaca

ganaderos estadounidenses han empezado a criar vacas para producir una versión de carne de Kobe en los Estados que es de alta calidad, pero un poco menos caro. Existe un debate entre los ganaderos y los conocedores de carne en cuanto a si la carne de vacuno producida en América realmente se puede considerar la variedad de Kobe. Este tipo de carnes procede de ganado Wagyu que se crían y se criaron en los Estados Unidos; el ganadero por lo general comprar vacas de Japón y llevarlos a los EE.UU. para reproducirse. Así que, técnicamente este ganado pueden considerarse genuino, porque se originaron en la región de Kobe de Japón. Sin embargo, puesto que se les da alimentación estadounidense menos costosos y pueden o no pueden ser atendidos mediante métodos tradicionales japoneses, es cuestionable si la carne se puede considerar una verdadera Kobe.

Cocina

Es muy recomendable que no cocine un filete de ternera de Kobe, ya que esto hará que sea menos tierna. La carne en su lugar debe quedar grabado a fuego alto durante un corto periodo de tiempo, y no se debe cocinar más allá de medio raro. Cocine los filetes en una sartén de hierro fundido o en la parrilla. La mayoría de las recetas recomendaría o sin sazonar, o únicamente la sal y la pimienta, desde filetes de Kobe, naturalmente, tienen un delicioso sabor tales.