Lo tomate ¿Puedo sustituto de San Marzano tomates?
tomates de San Marzano son el estándar de oro de los tomates enlatados, fuertemente comercializado en todo el mundo. Recetas llaman por su nombre, cocineros pagan precios exorbitantes por sus marcas favoritas y las autoridades italianas trueno amenazas grandilocuentes contra los que venden los tomates menores bajo este nombre famoso. Chefs y cocineros de casa por igual se utilizan San Marzanos cuando están disponibles, pero a veces es necesario realizar una sustitución.
Sobre San Marzano tomates
San Marzano es una ciudad, una región en crecimiento, un cultivar de tomate y una designación agrícola de la UE reconoce que abarca los tres de esos aspectos. Los únicos tomates enlatados que legalmente tienen derecho a ser vendidos como San Marzanos son las del cultivar original, de la región de cultivo original alrededor del pueblo de San Marzano en Campania. Legítimos tomates San Marzano DOP llevan la sigla en su etiquetado, de la frase italiana "Denominazione d'Origen Protegida".
Los tomates San Marzano-Type
Aparte de su estatus como una denominación protegida en virtud de la UE y el derecho internacional, el tomate San Marzano es un cultivar de tipo ciruela que pueden cultivarse en cualquier lugar otros tomates florecer. El San Marzano es más largo y más delgado que la mayoría de los tomates de pera, con carne gruesa y carnosa y relativamente poco de jugo o semillas. Esto hace que San Marzanos excelente para enlatado o salsas. San Marzanos cultiva en otros lugares y en conserva hacen un sustituto útil para el artículo legítimo.
Otros tomates enlatados
Cuando los verdaderos San Marzanos y otros tomates de tipo Marzano San no están disponibles, otros tomates enlatados se pueden utilizar en su lugar. Su sabor no es tan fina como las de la San Marzano, pero la textura será similar una vez que se han agotado los tomates. El cocinero o cocinero individuo tendrá que probar la salsa con frecuencia, y ajustar los condimentos para compensar la pérdida del sabor de la firma de los San Marzanos.
Fresco San Marzanos
A veces, cuando enlatados San Marzanos u otros tomates no están disponibles, puede ser posible asegurar frescos tomates de San Marzano de un productor local. Para sustituir frescos tomates de San Marzano para los tomates enlatados, les hierva por un minuto o dos en agua hirviendo para aflojar las pieles. Caída de los tomates en agua con hielo para evitar que la cocción más lejos, y raspan la piel. Reducir a la mitad los tomates y exprimir el jugo y las semillas, luego cocinar los tomates hacia abajo y hacer la salsa de acuerdo con su receta favorita.