Cómo hacer una salsa cremosa blanca

December 8

Cómo hacer una salsa cremosa blanca


Una salsa blanca cremosa, o Bechamel, es una de las "salsas madre", francesas clásicas que son las salsas básicas que se deben dominar por cualquier persona que cocina la cocina francesa. Fue inventado por Louis de Bechamel, mayordomo del rey Luis XIV. Mientras que puede tomar varios intentos para crear una perfecta Bechamel, una vez que se domina, se puede modificar para crear una serie de otras salsas, como la salsa Mornay y salsa de mostaza, por lo que es una receta bien vale la pena aprender. Salsa bechamel puede ser mezclada con pasta, servido con pescado o carne, se vierte sobre las verduras o se utiliza como salsa de la pizza.

Instrucciones

1 Calentar la leche, la cebolla y la hoja de laurel en la olla mediana a fuego lento hasta que hierve a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar la quema. Retirar del fuego y deseche la hoja de la cebolla y de la bahía. Establecer el bote de leche a un lado.

2 Calentar la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

3 Añadir la harina 1 cda. a la vez a la cacerola, revolviendo hasta que esté suave después de cada adición. Revuelva constantemente, cocinar hasta que la mezcla se vuelve de oro, pero no dorada.

4 Añadir la leche caliente desde el paso 1, una taza a la vez, batiendo constantemente. Una vez que se ha añadido toda la leche, se continúa agitando y llevar a ebullición.

5 Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

6 Bajar el fuego y continuar cocinando y revolviendo hasta que la salsa esté espesa y suave, unos 10 minutos más.

7 Retirar del fuego. Utilizar inmediatamente o enfriar y cubrir con papel encerado o envoltura de plástico directamente en contacto con la superficie y refrigere.


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