Definición de la torta del té

La torta del té o té de galletas era un elemento básico de los cocineros americanos, especialmente los del Sur, durante generaciones. Las variaciones son infinitas, pero la convención sugiere que una torta del té es delgada, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro, no glaseado, y cumple la definición de un alimento de dedo.

Historia

La historia de la torta del té remonta a Inglaterra a través de Francia y los colonos británicos que trajeron sus recetas a Estados Unidos en la década de 1700. Una diferencia principal entre el 'uso de pastas de té y de los americanos los británicos es el último tendía a hornear durante ocasiones especiales y días festivos, en lugar de té de la tarde. La práctica Inglés de la hora del té por la tarde pasó de moda en Estados Unidos como la nación creció y rechazó todo lo británico.

tipos

Un pastel de té cuenta con una parte más vulnerable y necesita estar lo suficientemente bonita para establecer en una mesa de té, bastante claro que complementa bien con el té y lo suficientemente resistente como para recoger con las manos. Son, por esta razón, no esmerilado. Sin embargo, pastas de té a menudo se espolvorean con azúcar o especias en polvo, como la canela, y en ocasiones presentan una ligera rociada de frutos secos. A veces se hacen con pasas de uva u otras frutas secas. Algunas recetas requieren para que puedan ser laminados y cortados como las galletas. En otras recetas que se cuecen en una olla pequeña, más como un verdadero pastel.

Versión del sur

Una torta del té del Sur - que parece una galleta grande de color amarillo - es ligera y esponjosa, no demasiado dulce y generalmente no helado. A menudo se espolvorean con azúcar en polvo o regular mientras están todavía caliente del horno. cocineros del sur tienden a añadir variaciones menores, tales como la melaza, vainilla o trozos de limón o cáscara de naranja.