¿Cuánto tiempo debe brocheta de carne Dos Cook?
solomillo de ternera es una opción clásica para fiestas y la celebración de la cena, ya que es un tierno, sabroso corte de carne que es fácil de cocinar y que no requiere mucha preparación de última hora. Si se va a servir a una multitud, o simplemente quiere suficiente carne queda para sándwiches de carne asada, es igual de fácil y no toma más tiempo para cocinar dos filetes de carne de vacuno que se tarda en cocinar uno.
El tamaño importa
El factor más importante para determinar cuánto tiempo dos filetes de carne de vaca tomarán para cocinar es su tamaño y forma. Dos filetes de 5 libras se toman más tiempo para asar de dos asados 2 1/2-libra, simplemente porque son más grandes y se necesita más tiempo para que el calor del horno para penetrar hasta el centro de la carne. Trate de elegir los filetes que son aproximadamente del mismo tamaño y forma, para que se cocinen a la misma velocidad. Si usted tiene un asado de 5 libras y uno que está a sólo 2 1/2 libras, puso el lomo más grande en el horno primero y añada el segundo cuando el primero es alrededor de un tercio o la mitad de la manera de su temperatura final.
Más caliente es más rápido
La mayoría de las recetas de carne de vacuno llamada lomo para asar a temperaturas relativamente altas, por lo general entre 400 y 450 grados Fahrenheit. solomillos de ternera son tan bajos en grasa que cocinarlos en un horno más frío durante un período de tiempo más largo sería secarlos. Si usted necesita para acelerar el tiempo de cocción para los filetes de carne de vaca, optar por el extremo superior de la escala de temperatura. Tenga en cuenta que la cocción a una temperatura más alta que da menos flexibilidad en los tiempos de cocción. Los solomillos irán de perfectamente medio-raro recocido más rápidamente de lo que lo harían si se les cuece a 400 F.
Saber cuando se hace
Carne de res debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 F para asegurar que cualquier patógenos transmitidos por alimentos son asesinados. Un termómetro de sonda es muy valiosa para el control de la temperatura interna de los filetes de carne de vaca sin necesidad de abrir la puerta del horno, liberando calor. Suponiendo que los solomillos son aproximadamente del mismo tamaño y forma, sólo es necesario para controlar la temperatura de uno de ellos. El otro será cocinar a la misma velocidad. Retirar los solomillos del horno cuando llegan a 135 F. Esto puede tardar de 35 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de los asados. La temperatura interna seguirá aumentando a 145 F, como se apoya la carne.
Dale un descanso
Siempre plan para dejar reposar la carne asada para durante 15 minutos para permitir que la temperatura interna se estabilice y para dar los jugos tiempo para redistribuir toda la carne. El tiempo total promedio de cocinero en 425 F, incluyendo el descanso final, por dos filetes de carne de vaca oscila entre 50 minutos a dos pequeños asados de 1 libra a una hora y 15 minutos para dos asados de 5 libras.