Cómo cocinar Cerdos en la tierra
cocinar Pit se asocia a menudo con reuniones de vacaciones u ocasiones especiales por la naturaleza y el tiempo que consume mucha mano de obra del proyecto. El pozo de barbacoa típica requiere la colocación de un cerdo en la parte superior de las capas de piedras calientes y hojas y lo cubren con tierra y mantas húmedas para sellar en el calor y la humedad. cerdos enteros se deben cocinar durante unos 20 minutos por libra y alcanzan una temperatura final de 190 grados Fahrenheit.
Instrucciones
1 Cavar un agujero de 2 a 3 pies de profundidad y de 5 a 7 pies de ancho. El diámetro del pozo depende del tamaño del cerdo, pero debe ser lo suficientemente amplia para dar cabida a todo el animal.
2 Cubra el fondo de la fosa con piedras. Tenga cuidado de no utilizar la pizarra, que puede estallar cuando se calienta.
3 Coloque su leña sobre las rocas y encenderlo. Hickory, arce, haya o palo de hierro son las maderas preferidas para cocinar en boxes. Se llevará aproximadamente dos horas para que el fuego se extinga a cenizas y brasas.
4 Coloque rocas más pequeñas directamente en el fuego. Estos calentar el interior del cerdo más tarde.
5 Sazone el cerdo como se desee. Hacer hendiduras debajo de las patas que se acomoda a las piedras más pequeñas. Coloque el cerdo sobre el alambre de pollo.
6 Remojar la arpillera en el agua.
7 Retire las pequeñas piedras del fuego con unas tenazas y colocarlos dentro de las ranuras y la cavidad del cerdo. Sólo hacer esto una vez que el fuego se ha apagado a brasas.
8 Ate las patas delanteras con una cuerda, luego las patas traseras. Envolver el cerdo en la tela metálica de modo que pueda ser levantado de la cisterna una vez cocido.
9 Difundir brasas de manera uniforme sobre las rocas con la pala. Cubrir las brasas con una capa de recortes de hierba, hojas o tallos de maíz. hierbas aromáticas también se pueden añadir a los adornos para mejorar el sabor. No use todas sus guarniciones; que necesitarán para cubrir el cerdo más tarde.
10 cerdo inferior al foso. Cubrir con una capa generosa de pasamanería, hojas y tallos. Coloque la arpillera húmeda sobre las hojas. La arpillera llevará a cabo en el vapor y el calor.
11 Cubrir la arpillera con una lona o lienzo. Suciedad de pala o grava en la parte superior.
12 cerdo Cocinar durante 20 minutos por libra.
13 Eliminar la suciedad, lona, las hojas y la lona que cubre el cerdo. El uso de guantes o trapos tire con cuidado el cerdo a cabo por el acaparamiento de la tela metálica.
14 Cubra una mesa con papel de periódico y establecer el cerdo en la parte superior. Desenvolver la tela metálica y alejarse del cerdo.
15 Tallar carne de cerdo y servir de.