Lomo de cerdo al horno con las manzanas

December 5

Una combinación de alimentos clásica, el dulce, suculenta carne de lomo de cerdo pares perfectamente con la tarta, manzanas al horno. Esta comida a menudo pone de relieve una reunión familiar o de celebración presenta así cuando se aloja la compañía de amigos. lomo de cerdo horneado parece que se necesita mucho esfuerzo, pero en realidad es una de las comidas más simples de lograr. El truco para cocinar bien la carne de cerdo está en prestar mucha atención a la temperatura del asado, el principal indicador de la cocción húmeda, cerdo de licitación.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.

2 Comprar manzanas frescas, agrio que funcionan bien cuando se hornea como Granny Smith, Pippins, Golden Delicious o Jonagolds. Para evitar que se pongan marrones después de pelar y cortar ellos, frotar la fruta con el jugo de limón.

3 Preparar el lomo por el recorte toda la grasa no deseada y la eliminación de la membrana superficial o "piel de plata" del lomo. , Por el deslizamiento de la punta de un cuchillo afilado justo debajo de la membrana y cortarla libre.

4 Calentar el aceite en la sartén hasta que se deslice fácilmente sobre la superficie de la cacerola. Con unas pinzas colocar el lomo en la sartén caliente y dorar la carne por todos los lados, cocinar para uno a dos minutos por cada lado. Retire la carne de cerdo de la sartén y puesto en un molde para hornear ligeramente engrasada.

5 Desglasar la sartén vertiendo en el vino y el raspado de la parte inferior de la sartén con una espátula para eliminar los trozos de carne. Mantener el calor a baja temperatura durante este proceso y reducir el vino de 1 / 2- taza.

6 Añadir las manzanas y condimentos a la sartén y saltear durante cinco minutos. Retirar del fuego y verter el contenido de la sartén en la bandeja de asar, que rodea el lomo.

7 Coloque la bandeja para asar, sin tapar, en el horno y cocine hasta que el lomo llega a los 150 grados Fahrenheit. La cantidad de tiempo de cocción depende del tamaño del lomo pero por lo general tarda de 15 a 20 minutos por libra.

8 Hilvanar la carne de cerdo de los jugos en la bandeja para asar al menos una vez durante el tiempo de cocción para humedecer y el color de la carne.

9 Pruebe la temperatura interna del lomo mediante la colocación de la sonda del termómetro en la parte más gruesa de la carne, con el objetivo para el centro de la corte. Cuando el indicador lee 150 grados Fahrenheit, tire del asado del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir. El tiempo de reposo permite que la carne de cerdo a continuar la cocción fuera del horno hasta que alcanza una temperatura de la alimentación segura de los 160 grados Fahrenheit. Tirando de él fuera del horno ligeramente por debajo de la temperatura evita la sobrecocción la carne de cerdo, proporcionando el más tierno bocado posible.

10 Retirar las manzanas de la bandeja para asar con una espumadera y coloque en el plato de servir. Usa los jugos de la sartén para hacer la salsa o cuchara sobre la parte superior de la carne de cerdo y manzanas justo antes de servir.


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