Cómo cocinar una pierna de cordero deshuesada en la barbacoa

Pierna de cordero asado a menudo como un plato para servir cuando llegan. Se prepara fácilmente, no es caro y sólo lo suficiente fuera de lo normal para que sea una comida especial. Por supuesto, durante los meses de verano la posibilidad de tener el horno durante horas para hacer un asado no es especialmente atractivo. Una variación estacional es más a mariposa una pierna deshuesada y la parrilla en la barbacoa. Esto es mucho más rápido que asar el cordero, y hace una agradable alternativa a los filetes y hamburguesas habituales en una reunión de verano.

Instrucciones

1 Desenrollar la pierna deshuesada en la tabla de cortar y estudiarlo. Un lado es por lo general más gruesa que la otra. Con un cuchillo afilado, corte horizontal en el músculo más gruesa y se abre como un libro, de manera que toda la pierna es aproximadamente el mismo espesor en el extremo más grueso. Como alternativa, pida a su carnicero para "mariposa" de la pierna sin hueso.

2 Marinar la pierna durante un mínimo de dos a cuatro horas antes de cocinar, o frotar la pierna con los condimentos de su elección y les permiten dar sabor a la carne por un período similar. El cordero debe ser refrigerado durante este tiempo.

3 Retire el cordero de su refrigerador y deje reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de asar. Una pierna temperatura ambiente se cocine de manera más uniforme que la que se enfría.

4 Pat el cordero seca con toallas de papel, si es que era marinado. Recorte toda la grasa de la superficie, o fragmentos visibles de cartílago. Si cualquiera de los músculos están sueltos, fijarlos en su lugar mediante la ejecución de los pinchos largos través de la pata del extremo grueso a fino.

5 Ase el cordero a fuego medio hasta que estén bien doradas en el primer lado, aproximadamente 10 minutos. Utilice una botella de spray de agua para sofocar cualquier brotes de la llama de la grasa que cae, ya que pueden quemar la carne.

6 Girar la pierna y la parrilla durante unos 10 minutos más, hasta que la parte gruesa de la pierna lee 125 grados Fahrenheit cuando se prueba con un termómetro de lectura instantánea.

7 Cubrir la pierna ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 15 a 20 minutos antes de cortar y servir.

Consejos y advertencias

• La mayoría de las salsas de barbacoa no funcionan bien con el cordero. En su lugar, buscar recetas que utilizan usar griega, mediterránea o sabores de Oriente Medio, todos los cuales son altamente compatibles con el cordero.