¿Cómo Para espesar Naturalmente Jam

Atascos a menudo contienen pectina, un aditivo alimentario que forma un gel cuando se combina con el azúcar y el ácido. En cuanto a los aditivos alimentarios van, pectina es inobjetable. Las frutas contienen pectina natural y pectina comercial se hace a partir de manzanas y naranjas. Sin embargo, el atasco no requiere pectina añadida, mermeladas y libre de pectina a menudo son más sabrosos y de sabor intenso. Se puede hacer de espesor, mermelada para untar con nada más que fruta, azúcar y, posiblemente, un poco de zumo de limón. Debido a que las recetas de mermelada variar según frutas y requieren proporciones exactas de ingredientes, buscar una receta de buena reputación si hay un atasco sin pectina hecho con su fruta de su elección.

Instrucciones

1 Use frutas naturalmente ricos en pectina. Manzanas, uvas y grosellas son ricas en pectina, mientras que las fresas, las cerezas y los arándanos son bajos. Combinar frutas bajas en pectina con frutas altas en pectina para lograr un buen gel.

2 Triturar la fruta en lugar de hacer puré en un procesador de alimentos. Hacer puré alterará la cantidad de ácidos en la mezcla, lo que puede debilitar el gel.

3 Utilizar el azúcar blanco granulado ordinaria. alternativas de azúcar, tales como miel, jarabe de agave, jarabe de arroz integral y la sucralosa evitarán el atasco desde jelling correctamente. No añadir más o menos azúcar que la receta especifica.

4 Evitar que se pase. mermelada de recocido no se espesa correctamente. En su lugar, siga las indicaciones de la receta para medir el atasco cuando esté completamente cocido. Por ejemplo, en la prueba de la cuchara, se observa si el atasco funciona con una cuchara en gotas o en hojas. Jam continuará espesando medida que se enfría.

5 Hervir la pulpa de fruta por períodos más largos de tiempo para crear un bajo contenido en azúcar o mermelada sin azúcar. Esto no va a trabajar con todas las frutas, pero que no tendrá problemas para encontrar bajo contenido en azúcar, mantequilla de manzana libre de pectina y recetas melocotón propagación.

Consejos y advertencias

• Usted puede encontrar de buena reputación, recetas probadas para mermelada libre de la pectina de los servicios de extensión universitaria, en el enlatado y libros de cocina conservantes, y en los sitios web que publican cocinar platos de autor-autor.
• Si está enlatado del atasco, siempre esterilizar los frascos y seguir las recetas a la carta para evitar la contaminación.
• Utilice tapas de conservas de dos partes en lugar de sellos de cera, que no impiden efectivamente molde.
• Consumir atasco en conserva dentro de un año. Si va a hacer el atasco refrigerador, utilícelo como máximo durante dos semanas.