Cómo cocinar el pescado en una sartén con técnicas simples

March 30

Cómo cocinar el pescado en una sartén con técnicas simples


Dorado a la sartén los filetes o rodajas pertenecen en el repertorio de cada cocinero en casa. La técnica básica es rápido y versátil y funciona con la mayoría de tipos de pescado y todo tipo de recetas. Una vez dominado, se puede preparar, delicioso sin problemas y comidas nutritivas. Si se cocina mucho, invertir en al menos una de alta calidad, sartén de fondo grueso, como una hecha de hierro fundido, acero inoxidable o aluminio. Aprenda a determinar cuando la bandeja esté debidamente precalentado y cómo comprobar el grado de cocción de pescado y pan-cocinar se convierte en una opción sencilla para una comida rápida, fresca.

Instrucciones

1 Preparar el pescado fresco para los mejores resultados, pero en su caso, descongelar el pescado congelado antes de cocinar en una sartén para que se cocine de forma rápida y uniformemente. Ponerlo en el refrigerador un día antes; o, sellar en un embalaje a prueba de fugas y sumergirlo en un baño de agua fría durante aproximadamente una hora, cambiando el agua de nuevo, el agua más fría cada media hora.

2 filetes o rodajas secas por completo con toallas de papel. Si la superficie está mojada, no va a desarrollar una corteza tan crujiente; el exterior crujiente es un resultado deseable de éxito de cocción sartén, que proporciona sabor y contraste de textura con la carne interior más suave.

3 Sazone el pescado al gusto con sal, pimienta y otras hierbas, especias y plantas aromáticas que le gustaría utilizar. Albahaca, eneldo, romero, salvia, condimentos ennegrecimiento, ajo, jengibre y cítricos cáscara de la fruta son sólo unos pocos ingredientes comúnmente utilizados para simplemente sabor más tipos de peces.

4 Coloque una cacerola de fondo grueso a fuego medio alto. Esperar a que se calienta tanto que cuando se desplace por el agua en ella, las gotas de chisporroteo y se evaporan inmediatamente. A continuación, añadir una cantidad suficiente de aceite de cocina para cubrir todo el fondo de la cacerola. Dejar que el calor hasta que pueda girar alrededor de la misma facilidad que el agua.

5 Poner el pescado en el centro de la sartén, la piel hacia abajo, si la piel está en pie. Mezcle en el ajo, la cebolla, cebolla de verdeo u otros compuestos aromáticos, si lo desea, para impartir más sabor. No mueva el pescado en absoluto, como el movimiento interfiere con abrasador. Cocinar la primera cara de un filete de 1 pulgada o carne durante unos 3 minutos. Durante este tiempo, la cuchara un poco de aceite sobre la parte superior de vez en cuando para animar a dorar y una cocción uniforme.

6 Agitar la sartén por el mango con cuidado; si el pescado se desliza fácilmente, es el momento de darle vuelta. Darle la vuelta cuidadosamente con una espátula ancha, el apoyo a la pieza totalmente para evitar que se rompa.

7 Cocine el segundo lado durante unos 3 minutos más, siempre evitando cambiarlo de sitio en la sartén. Con una cuchara de aceite sobre la parte superior de vez en cuando mientras se cocina pescado.

8 Retire el pescado de la sartén de inmediato tan pronto como se convierte en escamosa y opaca a través del centro de su parte más gruesa - sólo tiene que pulsar en el centro de la misma con un tenedor para comprobar. Manejarlo cuidadosamente con la espátula.

Consejos y advertencias

  • La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos recomienda cocinar el pescado a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, medida con un termómetro de carne de lectura instantánea.

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