Cómo utilizar una piedra de afilar culinario

Si usted es un cocinero profesional o una cocinera fabulosa, el cuidado de sus cuchillos es una parte vital de la preparación exitosa, y es fundamental para el cuidado de los utensilios. Hay tres tipos de piedras de afilar, y el tamaño estándar de la mayoría es de ocho por dos pulgadas. Carborundum tienen un lado fino y medio. Arkansas piedras vienen en muchos grados de finura. La variedad impregnado de diamante son elegidos por su calidad, pero son los más caros. Elija el que más le convenga y continuar con la práctica más exitosa.

Instrucciones

1 Elija un lubricante para humedecer la piedra, tal como aceite mineral o agua si siente que funciona mejor, o utilizarlo como es. La opción depende de usted. El uso de un lubricante ayuda a reducir la fricción, lo que puede dañar la cuchilla, y ayuda a flotar metal y polvo abrasivo que queda después del afilado. Esto puede obstruir la piedra por lo que es menos útil. Si se elige el camino con aceite, continuar esa práctica para su uso futuro porque no se puede sacar el petróleo.

2 Decidir qué tipo de piedra se debe utilizar por lo que el cuchillo está afilado. Si la piedra es demasiado gruesa es posible que no obtenga el borde desea. Si es demasiado fina, usted no será capaz de tener mucho control sobre la cantidad obtiene afilado. Piedras con una superficie fina (grano) funcionan mejor para las herramientas de las que se necesita un borde muy afilado. cuchillos deshuesado, por ejemplo, se utilizan para la carne de los huesos, aves y peces por lo que el más agudo que son la forma más rápida y precisa que puede realizar la tarea.

3 Mantenga la piedra hacia abajo para que no se mueve y, a partir de la superficie más gruesa, pase el borde de la cuchilla sobre la zona en un ángulo de 20 grados. No trate de cortar en la piedra. Arrastrarlo desde la punta hasta el talón o el talón hasta la punta. Esta es también una preferencia personal, pero ambos no tendrán ningún problema. Pasar el cuchillo la piedra hasta el final con la superficie más fino. Mantenga la presión incluso a lo largo.

4 Mantener la cantidad de pulsaciones incluso en ambos lados. Lavar el cuchillo después del afilado antes de usarla o guardarla distancia.

Consejos y advertencias

• Utilice un paño húmedo o caucho estera para mantener la piedra en su lugar cuando se utiliza carburo de silicio y piedras en forma de diamante.