Cómo hacer un pastel de manzana de la lata del mollete

"Tarta de manzana de mamá" es el estándar de oro de postres comodidad de comida, pero incluso los clásicos puede beneficiarse de ajustes de vez en cuando. Por ejemplo, convirtiendo su familiarizado pastel de tamaño completo en, mini-tartas individuales de una sola porción aporta un nuevo nivel de encanto a los ingredientes de larga tradición. cacerolas agrias miniatura son fácilmente disponibles, sino un molde para muffins ordinaria funciona igual de bien y elimina la tentación de comprar utensilios de un solo uso.

Instrucciones

1 Rodar su corteza de pastel en un rectángulo de aproximadamente 12 pulgadas por 16 pulgadas y 1/8 a 3/16 de espesor. Cortar una docena de rondas, 3 1/2 a 4 pulgadas de diámetro, con una gran galleta o un cortador de galletas.

2 Llenar las copas de su molde para muffins con papel pergamino o mollete tazas; a continuación, pulse una ronda de masa en cada uno de ellos. Use sus dedos para dar forma a la corteza a la taza de su molde para muffins, presionándolo hasta el final en las esquinas inferiores. Presione la masa con los dedos en los lugares donde se pliega y se hace un doble espesor por lo que la corteza se extiende hasta una profundidad uniforme.

3 Refrigerar el recipiente de costras de fondo mientras se prepara el relleno. Pelar las manzanas y cortarlas en un dado de un cuarto de pulgada, o, para las manzanas extra firme, el primer corte las manzanas en trozos pequeños y cortar transversalmente las cuñas en forma de triángulos de 1/8 pulgadas. tartas de pequeño tamaño requieren piezas más pequeñas de la manzana en su llenado.

4 Mezcle los trozos de manzana con zumo de limón diluido para minimizar el oscurecimiento y escurrir bien. Mida sus cantidades habituales de azúcar y las especias para endulzar y sabor de las manzanas; a continuación, añadir una cucharada de fécula de maíz o harina de engrosamiento rápido "instantáneo" para espesar los jugos de las manzanas mientras se cocinan. Batir la mezcla de azúcar hasta que esté bien combinada; a continuación, echar las manzanas en ella por lo que son completamente recubierto. Refrigere las manzanas, mientras que rodar la masa para las primeras cortezas.

5 Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. Si bien es calefacción, extienda la masa restante y cortar una docena de círculos con un 2 1/2 a 2 diámetro de 3/4 pulgadas, volver a tirar los restos de si es necesario. Retire la sartén llena de costras de fondo de la nevera y cargar cada taza generosamente con manzanas. El relleno debe elevarse por encima de la corteza, ya que se reducirá como se hornea.

6 Humedecer los bordes de cada corteza con agua o huevo batido. Recortar los mejores cortezas para ventilar el vapor; a continuación, colocar una costra sobre cada mini-pastel y presione para sellar firmemente a la corteza inferior. Hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y las manzanas son suaves. Si las manzanas son aún firme en ese punto, reducir el horno a 325 F y continuar la cocción hasta que estén tiernos.

7 Quítese los pasteles del horno y cuando estén listas, y dejarlos enfriar en el molde durante 10 a 15 minutos antes de retirarlos. Si desea eliminar los vasos de papel, hacerlo mientras las tartas son aún un poco caliente. Llenado tiende a burbujear y se adhieren a las empanadas de sus vasos de papel, y si tienes que esperar a que se enfríen por completo, que va a ser mucho más difícil eliminarlos.

Consejos y advertencias

• Llenar un molde para muffins lleva más masa de lo que parece. Si su receta favorita hace un pastel de doble corteza, es probable que necesite una tanda doble de la masa para hacer una docena de mini-tartas en su molde para muffins. Tendrá que rodar más delgado que lo haría para un pastel convencional; de lo contrario, no habrá demasiada pastelería por la cantidad de llenado.
• Use aproximadamente 3/4 de su masa para las cortezas inferiores. El restante 1/4, además de la re-laminado sobras de cortar sus cortezas inferiores, deben abarcar a todos. Es posible que tenga algunos trozos de masa adicionales cuando haya terminado, que pueden ser cortadas en formas y se utilizan para decorar la parte superior de las empanadas.
• Si usted no tiene un cortador del tamaño adecuado para su pastelería, el borde de una taza grande o la tapa de uno de los frascos en su despensa es a menudo un sustituto adecuado.
• vasos de papel son totalmente opcionales, a pesar de que la velocidad de limpieza y hacen que sea más fácil levantar sus empanadas de la lata del mollete sin romper la corteza delicada. Si prefiere no utilizar papel, engrasar los moldes para muffins a fondo con mantequilla, manteca o spray sartén. Si la burbuja jugos dulces una y se adhieren a la sartén durante la cocción, esto ayudará a hacer más fácil su liberación. Pase un cuchillo alrededor de cada copa del molde para muffins, entre la bandeja y la corteza, para liberar cualquiera de las secciones adhesivas horneados antes de intentar quitar las empanadas.
• Si se opta por no usar vasos de papel, se puede simplificar el proceso de extracción de las empanadas cortando una docena de tiras de pergamino, de 1 a 1 1/2 pulgadas de ancho y de 6 a 8 pulgadas de largo. Ponga la mitad de cada tira en una taza del molde para muffins antes de llenarlo con la corteza de pastel de fondo. Cuando se copian las empanadas, los extremos de la tira acto como asas para levantar el pastel mientras que el apoyo de su parte inferior.
• Algunos panaderos prefieren comprobar la validez de cocinar su llenado. Se acelera la cocción, debido a que las manzanas que ya son tiernos, y puesto que los jugos son espesado previamente, esta técnica reduce al mínimo el riesgo de llenado durante hervida pegando sus tartas a la sartén.