Cómo cocinar el pollo Maryland

Aunque hay muchas variaciones, Maryland tradicional de pollo es hecha por dorar el pollo y luego cocinar lentamente en una sartén bien tapado para que los estofados de pollo o vapores en lugar de freír. salsa blanca hecha de los goteos de la cacerola se vierte sobre el pollo antes de servir. Pollo Maryland es económico, fácil de cocinar y va bien con puré de patatas y galletas. Servir con verduras al vapor frescas como las judías verdes y el brócoli en el lateral.

Instrucciones

1 Enjuague el pollo y seque. Colocar en un recipiente y cubrir con el suero de leche. Cubra el recipiente y lo puso en el refrigerador durante la noche, o por lo menos durante 2 horas.

2 Retire el pollo de la taza y dejar que el exceso de suero de leche escurra.

3 Combine la harina con la sal, pimienta y pimentón en un plato poco profundo lo suficientemente grande como para dragar el pollo en. Rollo de los trozos de pollo en la mezcla de harina y sacuda el exceso tirando suavemente el pollo en una mano.

4 Derretir la mantequilla y el aceite en una olla o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Regular el calor por lo que la mantequilla no se queme.

5 Añadir el pollo a la sartén, unas pocas piezas a la vez, y dorar por ambos lados. Continúe hasta que todo el pollo se dore.

6 Poner todos el pollo en la sartén y reducir el fuego a bajo. Tape la olla herméticamente y cocine el pollo poco a poco hasta que esté tierna. Un termómetro de carne debe leer 165 grados en la parte más gruesa del pollo. Si usted no tiene un termómetro de carne, perforar el pollo para ver si el jugo salga clara. Si lo hace, el pollo esté cocido.

7 Hacer la salsa. Retire el pollo de la sartén y vierta todos menos 3 cdas. de grasa. Añadir la cebolla y rehogar hasta que la cebolla comience a girar transparentes, alrededor de 3 o 4 minutos. Agregue la leche y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y reducir ligeramente por ebullición durante otras 3 o 4 minutos.

8 Verter la salsa sobre el pollo y servir.

Consejos y advertencias

• El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de los trozos de pollo y la cantidad de pollo en la sartén. Plan de al menos el 45 minutes.Make una variante de la receta clásica por el adorno con los plátanos fritos y rodajas de piña.
• Lávese las manos, utensilios de cocina, tablas de cortar y mostradores con agua caliente y jabón después del contacto con el pollo crudo.