¿Cuáles son los asados de cerdo Cojín?
El cerdo es sin duda el más versátil de la carne en el canon culinaria. Se presta a todos los métodos de cocción y el curado se pueda imaginar, y premia el cocinero con una increíble variedad de sabores y texturas. El hombro es un buen ejemplo de la versatilidad de la carne de cerdo. Se utiliza con hueso o sin hueso para asar, pueden molerse para la salchicha, curado y ahumado para obtener un resultado parecido o jamón cortado en lonchas y se golpeó de chuletas y filetes de cerdo. Un corte menos conocida desde el hombro es el cojín de cerdo, a menudo utilizado para asados y otros fines.
Encontrar el amortiguador del cerdo
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) establece una definición clara del cojín en sus especificaciones de compra de carne institucionales (IMPS). El cojín, nos dice, se "consistirá en el tríceps braquial M. grupo." Esto puede llevar a la iluminación a los carniceros y cortadores de carne, pero no va a transmitir tanto para el consumidor medio. Para los laicos, la forma más fácil de identificar el cojín es mirar a una paleta de cerdo. En un lado del hueso habrá varios músculos pequeños. Por otro lado, habrá un músculo grande, que es el cojín.
Asar la carne de cerdo Cojín
IMPS del USDA para el cojín de cerdo especifica que sea "casi libre de grasa." Esto se refiere a la grasa superficie visible. Como parte del hombro, un colchón es generalmente bien-mármol con grasa interna, lo que es adecuado para asar. La carne se mantendrá más jugoso si se asa lentamente a una temperatura baja, alrededor de 300 grados Fahrenheit. Dorar el exterior de la carne por primera vez en una sartén caliente, para crear los sabores de la carne de cerdo bien dorada. Temporada y servir de acuerdo a sus recetas favoritas.
Lenta La cocción del amortiguador del cerdo
El cojín de cerdo también se puede utilizar para una cocción lenta, para crear alimentos tradicionales, como al estilo sureño tirada de cerdo o carnitas mexicanas. Las superficies de la carne por lo general se frota primero con sal y especias, después se dejó reposar durante la noche en el refrigerador, mientras que los sabores penetran en la carne. Dependiendo de su tamaño, un cojín de cerdo se puede preparar en una olla de cocción lenta eléctrico, un horno o un fumador / barbacoa. En cada caso, el cojín se cocina a baja temperatura durante varias horas, o incluso durante la noche, hasta que se ha alcanzado una temperatura interna de aproximadamente 200 grados Fahrenheit.
Otros usos para un cojín de cerdo
El cojín de cerdo es un corte versátil, aunque no tan tierno como las del lomo o los cuartos traseros. Puede ser cortado en chuletas y golpeó, para hacer milanesas o asar a la parrilla como un filete de carne de cerdo. cojín de cerdo cortada en rodajas finas funciona bien en frituras y platos similares asiáticos. marmoleado del amortiguador hace que sea una buena opción para la molienda, también. cojín de suelo puede ser utilizado en empanadillas chinas y ganó toneladas, así como paté de estilo europeo o salchicha.