Cómo hacer un cremosos hummus con bicarbonato de sodio
Preparar el componente de garbanzo seco de humus con bicarbonato de sodio hace que la diferencia entre una cremosa salsa y algo pesada. El bicarbonato de sodio se combina con agua acelera el proceso de ablandamiento de garbanzos mediante la eliminación de la capa externa de la piel. Esto da lugar a los garbanzos que cocinan más rápidamente y hacer puré suave de puré de garbanzos. Un tiempo de cocción más corto también ayuda a preservar el valor nutritivo de las leguminosas, para que pueda disfrutar el sabor, consistencia y beneficios para la salud de vegana de usar y libre de gluten hummus de Oriente Medio con cada inmersión.
Instrucciones
1 Spread secó garbanzos sobre una toalla de papel o placa y desechar los que se ven dañados. Verter los garbanzos en un colador y enjuague con agua fría.
2 Verter los garbanzos escurridos en un bol y sumergirlos en agua fría y bicarbonato de sodio. Use 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada libra de garbanzos secos. Agitar la mezcla. Coloque el recipiente en el refrigerador durante por lo menos cuatro horas o durante la noche para una mayor suavidad.
3 Retire los garbanzos de la nevera y retire todos los revestimientos exteriores que han surgido con una cuchara. Verter los garbanzos en el colador y enjuague con agua fría.
4 Verter los garbanzos en una olla de cocción lenta o cacerola y añadir 3 tazas de agua por 1 taza de garbanzos. Tapar y cocinar lentamente los garbanzos a fuego alto durante ocho horas o llevarlos a hervir en la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
5 Verter los garbanzos cocinados en un colador, enjuague con agua fría y escurrir. Deje que se enfríen.
6 Coloque los garbanzos en el procesador de alimentos junto con el ajo picado y la sal, de acuerdo a su receta. Puré de la mezcla, la parada y raspado de los lados del procesador con una espátula, según sea necesario.
7 Exprimir el jugo de limón y agua, de acuerdo a su receta, a continuación, puré. Añadir la pasta de sésamo y el puré de nuevo.
8 Rociar en aceite de oliva como el procesador de alimentos es la mezcla para emulsionar el hummus hasta que alcanza la textura cremosa deseada.
9 Verter el puré de garbanzos en un tazón y adornar con especias, como el pimentón y el comino, o piñones, pimientos asados o pesto.