Cómo sofreír pollo en aceite y mantequilla

Como la mantequilla alcanza su punto de humo, a 350 grados Fahrenheit, el suero se deposita en el fondo de la sartén y se quema, impartiendo sabores de carbono similar a los alimentos cocinados en el mismo. La adición de aceite plantea punto de humo de mantequilla, lo que permite utilizar para preparar alimentos que tardan varios minutos de cocción a alta temperatura, como el pollo frito. pollos freidora funcionan mejor para freír cacerola. Si se desglosa, que tienen el tamaño ideal para el montaje en una sartén - 2 lbs. a 4 lbs. - Y, como un pollo inmaduro, que no necesitan un método de cocción de calor húmedo para disolver el tejido conectivo.

Instrucciones

1 Retire el pollo de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente. Pat el pollo seco con toallas de papel.

2 Calentar 1/4 taza de mantequilla sin sal y 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto durante 5 minutos. Vierta 1 taza de harina para todo uso sin blanquear en una capa uniforme sobre una placa.

3 Temporada de los trozos de pollo al gusto y dragado en la harina. Sacudir el exceso de harina y colocar el pollo en una bandeja.

4 Coloque los dos muslos, en el centro de la sartén, con los pechos y las piernas alrededor de ellos. Todas las piezas de pollo debe ser la piel hacia abajo en la sartén.

5 cacerola fríe el pollo hasta que estén doradas, aproximadamente 12 minutos en cada lado. Retire el pollo de la sartén y escurrir en un plato cubierto con toallas de papel.

Consejos y advertencias

• Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa de la pechuga de pollo inmediatamente después de sacarla de la sartén y asegurarse de que se ha alcanzado una temperatura interna mínima de 170 grados Fahrenheit. Asegúrese de que los muslos alcanzan una temperatura interna mínima de 180 grados Fahrenheit.