Cómo conservar Chile Peppers

Los chiles se extienden en sabores de leves a muy caliente. La sustancia química que se agrega calor a un pimiento se llama capsaicina. A principios de 1900, farmacéutico Wilbur Scoville desarrolló una escala para calificar el calor relativo de pimientos, que van de 0 a 500.000 unidades. Un pimiento verde tasas de una 0; una anchos tasas de chile 1.000 a 5.000; Un tailandés tasas de chile de 50.000 a 100.000; y un habanero Chile pimiento tiene el más alto de calor a entre 100.000 y 445.000 unidades. A pesar de su relativa calor, chiles son ideales para la preservación casa.

Instrucciones

1 Seleccione chiles firmes y sin manchas de preservación. Dependiendo del calor de los pimientos, use guantes para proteger su piel del calor.

2 Limpiar los frascos y las tapas en el lavavajillas en el ciclo de higienización o hervir durante 10 minutos. Asegúrese de que los frascos están secos antes de su uso.

3 Lavar los pimientos chile de cualquier suciedad o sedimentos y dejar que se sequen sobre toallas de papel. Desechar las toallas después de que los pimientos estén secas.

4 Cortar dos pequeñas ranuras en cada pimiento, o tal vez cortarlas en rodajas.

5 Mezclar el agua, vinagre, azúcar, sal para envase y el ajo en una cacerola. Encienda el fuego a alto. Cuando la mezcla alcanza el estado de ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire el ajo.

6 Llene los frascos con pimientos y la parte superior con la solución de vinagre. Deje 1/2 pulgada de espacio de cabeza entre el alimento y la parte superior del frasco.

7 Limpie toda la pimienta de Chile o residuos de vinagre de las copas de los tarros con una toalla de papel. Ajuste las tapas de los frascos y apriete, teniendo cuidado de no apretar demasiado.

8 Marque el olla de presión a 12 libras. de la presión y procesar los frascos durante 15 minutos.

9 Deje que la olla a despresurizar antes de retirar los frascos. Deje que los frascos se asientan durante 12 a 24 horas.

Consejos y advertencias

• La olla a presión debe ser ajustada para compensar las diferentes altitudes. Consulte la tabla en la sección de recursos para la orientación.
• Evitar tocarse los ojos o la boca después de manipular los pimientos ya que el calor puede transferir fácilmente a su cara, causando ardor intenso.