USDA recomendado la temperatura del pescado
Cuando se trata de pescar y el riesgo de adquirir una enfermedad transmitida por los alimentos, materias de temperatura. De hecho, la temperatura es tan importante el Departamento de Agricultura de Estados Unidos - la agencia responsable del desarrollo y la implementación de la alimentación, la agricultura, la silvicultura y la política para el gobierno federal - proporciona temperaturas recomendado para los consumidores que planean para almacenar, cocinar o recalentar los peces. Siguiendo estas recomendaciones reduce sus posibilidades de enfermarse a causa de un crecimiento excesivo de bacterias que se encuentran de forma natural en los productos del mar que come.
Temps internos
La temperatura interna del USDA recomendado para pescado cocido es de 145 grados Fahrenheit. Después de la cocción, inserte un termómetro para alimentos en la parte más gruesa del pescado. Para un termómetro de lectura de menos de 145 F, continuar la cocción hasta que se alcanza la temperatura recomendada. peces, camarones, cangrejos y carne de langosta son opacos a esta temperatura. Si bien las almejas y las ostras están completamente cocidos cuando se abren las conchas, la carne también es opaco a 145 F.
refrigeración Temps
Después de cocinar el pescado a la temperatura recomendada del USDA, comerlo o refrigerar de forma inmediata. Después de dos horas de cocción, bacterias que conduce a enfermedades transmitidas por alimentos comienza a desarrollarse en temperaturas superiores a 40 F. En temperaturas superiores a 90 ° F, las bacterias convierten en una preocupación después de una hora. Mientras que el pescado crudo tiene una duración de uno a dos días - 14 días si ahumado - dentro de un refrigerador ajustado a 40 F o menos, las sobras mantienen durante cuatro días.
congelación Temps
En un congelador se pone a 0 F o menos, el pescado sigue siendo seguro comer de forma indefinida. Aparte de la seguridad, la calidad del pescado congelado hace disminuir las horas extraordinarias. las sobras cocidas, además de camarón crudo, vieiras y pescados magros, variedades primas, incluyendo la platija y el lenguado, desarrollar cambios de sabor y textura plazo de 6 meses de la congelación. Los pescados grasos, como el atún, sólo se mantienen durante tres meses en almacenamiento en el congelador antes de que la calidad comienza a disminuir.
Temps de recalentamiento
Una vez pescado cocinado comienza a enfriarse, es susceptible a la contaminación bacteriana. Refrigeración y congelación no mata a esta bacteria, simplemente retrasar o detener el crecimiento bacteriano. Cuando recaliente cualquier tipo de pescado, el USDA recomienda una temperatura interna de 165 F. Inserte un termómetro para alimentos en los peces después de recalentar para determinar la temperatura interna. Si la lectura de la temperatura es inferior a 165 F, seguir hasta que el recalentamiento del USDA recomienda que se haya alcanzado la temperatura de los alimentos recalentados.