Ciervos espasmódicos Especias
Un alimento básico para las familias en el norte de Estados Unidos y Canadá, carne de venado o ciervo, es un alto contenido de proteínas, fuente de bajo contenido de grasa de la energía. Cuando se prepara con el la proporción correcta de especias, esta carne produce una fuente de energía sabroso, de bajo peso que es perfecto para mochileros, camino de excursionistas y cazadores.
sal
La sal no sólo trae el sabor de la carne de venado, pero también se une a agua en la carne, lo que inhibe el crecimiento de bacterias y moho. Utilice la sal en una proporción de 1 cucharadita por libra de carne.
Pimiento
La pimienta es el otro ingrediente esencial en la carne seca de venado, proporcionando especias y profundidad. El uso en una proporción de 1 cucharadita por cada libra de carne de venado también. pimienta molida fresca, proporciona la mayoría de los sabores.
salsa inglesa
Salsa Worcestershire es un conjunto de especias toda su propios. Usted obtener diferentes sabores de diferentes marcas, pero la salsa inglesa tiene un sabor distinto que sólo puede ser descrito haciendo una lista de sus ingredientes: vinagre, melaza, anchoas, cebolla, ajo, tamarindo, clavo de olor y pimienta de chile. Utilice esta salsa en una proporción de 1/6 taza a 1 libra de carne de venado.
Cebolla
Nada proporciona el sabor de un ingrediente fresca, pero el polvo de cebolla en polvo sustituto si es necesario. Use la mitad de una cebolla fresca picada o 1/2 cucharadita de cebolla en polvo por cada libra de carne. Utilice cebolla roja para destacar el carácter del juego de la caza. Utilice cebolla blanca para un acabado redondeado.
Ajo
A pesar de que hay un poco de ajo en la salsa Worcestershire, se necesita el ajo adicional para llevar a cabo el carácter de cecina de venado. Use 1/2 cucharadita de ajo recién picada por libra de carne. Asegúrese de que el ajo no está brotando: dividir el diente por la mitad y buscar un brote verde. Utilice otro diente de expulsión de chorros si está presente. Sustituir 1/4 cucharadita de ajo en polvo si no hay ajo fresco está disponible.
Salsa de soja
A pesar de la salsa de soja tiene sus orígenes en el continente asiático, este ingrediente se ha convertido en esencial en la producción de carne seca de venado en América del Norte. Use 2 cucharadas de salsa de soja por libra de carne.
Opcional: El humo líquido
Este ingrediente es sólo para ser utilizado si la carne no se fuma durante su preparación. Use 1/2 cucharadita por cada libra de carne de venado.
Opcional: salsa teriyaki
Para una toma asiático en carne seca de venado, utilice 3 cucharadas de salsa teriyaki por libra de carne.
Opcional: Mostaza en polvo
Utilice una pizca de mostaza en polvo para llevar a cabo un personaje de mostaza de Carolina. No combinar con salsa teriyaki.
Opcional: polvo de chile
Para el calor y la complejidad añadida, agregue el chile en polvo en una proporción de 1/2 de cucharadita por libra de carne. Esto se puede combinar tanto con mostaza y salsa teriyaki.