Como prueba de pan en el hogar

segundo incremento de masa de pan, llamado pruebas, suaviza su sabor a levadura y lo configura para la salida del horno, un rápido aumento de dióxido de carbono que crea una miga más densa con más fuerza. Impermeabilización también demuestra que la levadura es todavía activo. Aunque menos imperativo ahora que las levaduras frescas silvestres cuando se utilizan los panaderos, el efecto de la operación de activación en la textura del pan hace que sea indispensable cuando se hornea con delicadeza.

Instrucciones

Horno

1 Forma a la masa después de la primera subida y colocarlo en un molde para pan engrasado o formar la masa en una bola y colocarla en una cesta de pruebas enharinada.

2 Encienda el horno a la ambiente cálido y dejar que el calor de la luz del horno durante 2 minutos. Apague el horno.

3 Cubra el molde para pan o una cesta de pruebas con papel plástico y colocarla en el estante medio. Establecer una gran olla de agua caliente en la parte inferior del horno en la parte posterior y cierre la puerta del horno.

4 Prueba la masa hasta que se llena la bandeja o cesta de pruebas para la envoltura de plástico. El tiempo varía con el pan y las condiciones ambientales, pero se espera que tome al menos 2 horas.

5 Toque la punta de su dedo en el lado de la masa apenas suficiente para dejar una impresión. Si la impresión no nace de nuevo, el pan está listo para hornear.

Consejos y advertencias

• También puede pan de la prueba en el refrigerador para un sabor de Tánger; Esto funciona especialmente bien con masa madre. Coloque el pan en el refrigerador y dejar que repose durante unas 24 horas antes de que controla la madurez.
• Si estás en un apuro, puede acelerar a prueba la masa en un horno de microondas. Coloque aproximadamente 1 taza de agua caliente en un cuenco o vaso y microondas en alto durante 2 minutos. Coloque el pan en el horno de microondas con la taza de agua y la prueba hasta que se duplica en tamaño.