Forma de guardar Panes sin amasado

Durante siglos, los panaderos en Italia y en otros lugares han estado haciendo pan maravillosamente masticable, crujiente de masas muy húmedas. Recientemente esta técnica se ha adaptado a la forma de vida moderna de Estados Unidos, dando lugar a todo un género de panes artesanales "amasar sin". Que requiere sólo unos pocos minutos de trabajo y una larga subida, lento, sin amasar recetas resultan pan excelente con el mínimo esfuerzo. Las recetas estándar hacen lo panaderos llaman "pan magro" --- harina simplemente, agua, levadura y sal, sin ingredientes lácteos o grasas añadidas para suavizar la miga. Está destinado para su consumo inmediato, pero puede ser almacenado para su uso posterior.

Instrucciones

1 Compruebe su pan sin amasar cuando aparece por hacer. Terminado pan sin amasar debe tener una temperatura interna de 200 grados Fahrenheit cuando se hornea totalmente. Este hornea la masa completamente, dando una textura superior sin doughiness, y la reducción de la cantidad de humedad en el pan acabado. Estos son importantes para la calidad de conservación del pan.

2 Retire el pan a una rejilla, y convertirlo a enfriar. Cepillar la corteza con leche o mantequilla, si se desea. Esto hará que la corteza masticable, en lugar de fresco, pero va a mejorar sus cualidades de conservación. El pan debe enfriar por completo a la temperatura ambiente antes de que se corta o se envuelve para su almacenamiento.

3 La bolsa de pan que se utilizará dentro de las 24 horas para evitar que se reseque. Asegúrese de que el pan se enfríe por completo, de lo contrario se formará condensación en la bolsa y puede promover el crecimiento de moho. Almacenar a temperatura ambiente hasta que el pan se ha comido. Nunca almacene el pan en el refrigerador, que puede convertir el pan duro y seco en tan sólo unas pocas horas.

4 Congelar el pan para un almacenamiento más prolongado. Envolver cada pan con fuerza en varias capas de envoltura de película de plástico, asegurando que el pan entero está protegido. Coloque la barra de pan envuelto en una bolsa de congelación de alta resistencia y exprima el exceso de aire. Congelar tan pronto como el pan se enfríe para la mejor calidad.

5 pan congelado deshielo envolviendo firmemente en papel de aluminio y calentar en un horno a baja temperatura, a 200 grados Fahrenheit o menos. El pan va a perder su frescura con mayor rapidez si se permite que se descongele a temperatura ambiente, lo que no se caliente con la suficiente rapidez para evitar el deterioro. El recalentamiento en el horno también restaura la corteza a su textura original y hace que el sabor del pan recién horneado.

Consejos y advertencias

• Como una técnica alternativa, par hornear el pan hasta que esté completamente levantado y convertirse en oro, a continuación, retire del horno y enfriar durante la congelación. Cuando se quiere pan fresco, acabar con el pan de par-horneado en el horno a 375 grados hasta que alcanza la temperatura correcta.
• panes magros llegará a ser seco en la textura después del primer día, pero no son rancio y todavía se pueden utilizar para la tostada y otros fines, como migas de pan y budines de pan.