Cabernet Sauvignon es un sustituto de Marsala?
El cocinar con el vino es una perspectiva intimidante para muchos novatos, pero en el fondo es como cualquier otro ingrediente. Vinos añaden sus sabores distintivos y - en el caso de los vinos tintos - color a una variedad de platos estofados y salsas. Cada vino tiene su propio carácter, por lo que la sustitución de Cabernet Sauvignon u otros tintos secos para un rico, Marsala dulce o de otro vino de postre no suele funcionar.
sobre Marsala
Marsala es uno de los grandes vinos fortificados de Europa, un grupo que también incluye Puerto y Madeira. Estos vinos tienen su contenido de alcohol elevó artificialmente mediante la adición de brandy o de otras bebidas destiladas, originalmente para ayudar a sobrevivir durante largos viajes por mar. Hoy en día la práctica sobrevive porque los ricos vinos potentes, se valoran por su propio derecho. Al igual que el jerez, Marsala se envejece y se mezcla en una serie de cubas, proporcionando un sabor consistente de año en año. Está disponible en versiones dulces y secos, clasificadas por color ámbar, oro o rubí.
Para platos salados
Muchas de las recetas que son Marsala platos salados, como la salsa utilizada en la ternera Marsala o pollo Marsala. Aquí, un vino rojo liso tal como un Cabernet Sauvignon daría a la salsa un sabor tánico, astringente que pueda alterar completamente la naturaleza del plato. Otros vinos son sustitutos más adecuados. Si su receta requiere de una Marsala seco, sustituir un jerez seco en su lugar. Ellos no tienen el mismo sabor, pero su carácter es lo suficientemente similares como para la mayoría de los propósitos. Si su receta requiere de dulce Marsala, se puede usar de Madeira, un puerto leonado o jerez dulce. Una mezcla de jerez dulce y el vermut dulce es un sustituto aún más cerca.
para los postres
Marsala también se utiliza en una variedad de postres. Los italianos suelen utilizar en Marsala tiramisú, y se usa para dar sabor a un flan batida espumosa llamada de natillas. Marsala dulce se utiliza generalmente para los postres. Cuando se especifique un rubí Marsala, sustituir rubí Oporto, Madeira o vermú rojo dulce. Si un Marsala dorado o ámbar que se pide, jerez sustituto o un puerto rojizo. Los postres son adaptables a una variedad de sustituciones menos directos, por lo que en caso de apuro cualquier vino de postre funcionarán. Siéntase libre de experimentar con cosecha tardía o vinos de hielo, o el italiano "vin santo".
para que sorbe
Mejor calidad Marsala a menudo se sirve como aperitivo antes de las comidas en Europa, y también hace un buen acompañamiento a los frutos secos y queso después de una comida. Sherry es el más cercano equivalente a Marsala en su gama de estilos dulces, semidulces y secos, y sus métodos de producción y de carácter general son similares. Si sus aperitivos o plato de queso vienen con una recomendación de Marsala, el jerez correspondiente es su mejor apuesta. Alternativamente, un rojizo o puerto de la vendimia tardía embotellada (LBV) complementarán la mayor parte de los mismos alimentos. Deliciosamente dulces vinos de cosecha tardía o hielo no están tan bien adaptados para su uso como aperitivos, pero son buenas opciones para acompañar un plato de queso.