Cómo carnicero Javelina

December 22

Cómo carnicero Javelina


Por lo tanto, que haya regresado de su viaje de caza con una carcasa de jabalí fresca, y ya está listo para preparar su presa para la parrilla. En muchos sentidos, el trabajo se hace más fácil; Ahora, hay que tallar la piel y la carcasa para que pueda obtener la mayor cantidad de carne de animal parecido al cerdo como sea posible.

Instrucciones

Desollar el Javelina

1 Cortar una línea por uno de los tendones de Aquiles de la javelina y deslice la piel a un lado. A continuación, ejecute el tendón en un gancho que cuelga de un estante de arriba, y cuelgue el jabalí por el tendón.

2 Ejecutar su cuchillo entre los cabellos del jabalí y la piel debajo. Esto comenzará a tirar de la piel lejos del resto de la carcasa. Apenas corte todo el esfínter para asegurarse de que no hay bacterias se quedan.

3 Mantenga tirando abajo de la piel a medida que cortar a través del tejido graso. Luego, cortar abajo de las piernas, haciendo hendiduras para ayudar a pelar la piel de distancia allí también. Cortar la piel justo antes de la pezuña.

4 Quitar de la cabeza. Esto será más fácil (pero también la grisliest) con una sierra. Si usted tiene fe en su "tirón-y-twist" fuerza, que puede trabajar.

5 Use un rociador de la energía para limpiar el interior y exterior de la carcasa colgante, centrándose en los pelos y los residuos que se han pegado al cuerpo.

Descuartizar el cadáver

6 Cortar el lomo en primer lugar. Puede que acaba de salir a mano, por lo que puede tratar deslizándolo hacia fuera. Si se atrapa, cortar con cuidado para conservar la forma del lomo.

7 Retire las patas traseras mediante la reducción de la costura y luego encontrar la rótula cuando se enciende el jabalí terminado. Cortar la articulación y tire de la ida. Repita este paso para la otra pata trasera.

8 Corte a lo largo de los bordes de las backstraps y usar el cuchillo para manipularlas con cuidado. Asegúrese de que usted no deja cualquier carne atrás.

9 Retire las costillas de la columna vertebral con una sierra de mano.

10 Cortar cualquier tejido cartilaginoso o partes de la piel plateados de distancia mientras recorta todas sus piezas.


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