Usted puede Volver a congelar camarones que previamente se han descongelado?
Los camarones son tan versátiles como cualquier marisco podría ser. Se pueden comer caliente o frío, la plancha o hervido, como guarnición o como colorido de la comida principal a sí mismos. Puede comprarlos frescos, congelados o "previamente congelado" en la mayoría de las tiendas, lo que plantea una pregunta sobre la seguridad alimentaria. Volver a congelar el marisco descongelado sin duda plantea un problema potencial, pero se puede hacer de forma segura si se entiende y seguir los pasos adecuados.
Mantener fuera de peligro
Los folletos de seguridad alimentaria se ven en línea o en su supermercado ponen mucho énfasis en la seguridad de los alimentos "zona de peligro". Que se sitúa entre 40 y 140 grados Fahrenheit, el rango de temperatura de 100 grados que favorece la actividad bacteriana. A temperaturas más bajas, las bacterias luchan para reproducir, mientras que a temperaturas más altas que están ocupadas con la supervivencia simple. Para garantizar que sus camarones son seguros para volver a congelar, es necesario para minimizar el tiempo que pasan en ese rango de temperaturas. Lo ideal sería mantenerlos en hielo o en un refrigerador mientras conducía a casa, luego refrigerar inmediatamente. Si usted compra el camarón congelado y que se descongelen a sí mismo, el método de descongelación que elija se vuelve crítica.
La descongelación es la clave
Camarones son relativamente pequeños, y pueden ser descongeladas rápidamente. Algunos cocineros los dejan en el mostrador, mientras que otros que se descongelen en agua fría o incluso en el microondas. Si desea que la opción de volver a congelar, no se puede hacer ninguna de esas cosas. descongelación encimera no es seguro, y si utiliza los métodos de agua o de microondas, que necesitará para cocinar los camarones en el mismo día. La única forma segura de descongelar camarones está en su refrigerador, que tarda de 12 a 24 horas de la planificación anticipada. Su refrigerador mantiene una temperatura segura por debajo de 40 F - eso es para lo que sirve - por lo que su camarón nunca alcanzan una temperatura insegura, ya que se descongelen.
Volver a congelar y Seguridad
La vida del refrigerador de camarón fresco o descongelado es corto, sólo uno o dos días, por lo menos el tiempo que son descongelados, mejor. Tan pronto como usted decide poner fuera de cocinarlos, o tan pronto como usted trae a casa el camarón descongelado de la tienda, estallar en el congelador. Hacer una nota en el paquete, para que sepa que ya han sido descongelados al menos una vez. La próxima vez que salen de su congelador, que tendrá que ser utilizado o descartado, ya sea, en parte para evitar problemas de seguridad alimentaria y en parte debido a problemas de calidad.
Esa cosa Calidad
Como cualquier otro tejido muscular, el cuerpo de un camarón contiene un alto porcentaje de agua. Cuando se les congela, el agua que llena las células del músculo del camarón se expande exactamente igual que un cubito de hielo en su bandeja. Cuando eso sucede, algunas de las paredes de las células se rompen bajo la presión de los cristales de hielo en expansión. Después de que se descongelan, se parte de la humedad se escape de los camarones, dejándolos más seco y menos sabrosa que el camarón fresco o descongelado una vez. En casos extremos, la carne del camarón puede llegar a ser blanda, perdiendo la firmeza distintivo que es parte de su atractivo. Siempre que sea posible, utilice el camarón descongelado dos veces en sopas, salsas, salsas y guisos para ocultar estas deficiencias.