Técnica para la inmersión de los alimentos en el chocolate derretido

August 20

Técnica para la inmersión de los alimentos en el chocolate derretido


Una de las formas más difíciles de llamadas a casa para preparar dulces frutos secos o centros de caramelo para ser bañadas en chocolate. Esta es engañosamente simple en teoría, pero en realidad, se requiere una gran cantidad de práctica. Un aspecto de aspecto profesional puede conseguirse seleccionando el chocolate derecha, siguiendo la técnica correcta, y sobre todo, que persiste hasta que hayan aprendido el truco.

Selección del chocolate

Es posible usar casi cualquier chocolate para mojar, aunque en general, los chocolates de mayor calidad dan un resultado más consistente. barras de chocolate de leche y trocitos de chocolate se pueden utilizar para los dulces menos exigentes, mientras que los fabricantes de dulces profesionales, pasteleros y chocolateros trabajan con un alto grado de cobertura con el chocolate llamada. Incluso entre las buenas marcas, algunos son más adecuados para la inmersión que otros. Algunas marcas son espesa y viscosa cuando se funde, mientras que otros son más delgadas y corren libremente. "Obleas de inmersión" son el chocolate de menor calidad, pero están formulados específicamente para mojar.

Fundir el chocolate

La mayoría de las recetas para los usuarios domésticos requieren el chocolate a fundir en el microondas o al baño maría. En cualquier caso, se debe agitó con frecuencia para asegurar incluso el calentamiento y evitar que se queme. Calentar pequeños trozos de chocolate hasta que estén suaves, pero todavía mantienen alguna forma. Revuelva hasta que el calor residual de los derretirá por completo. Los profesionales utilizan un proceso llamado de templado, lo que significa la calefacción y la refrigeración el chocolate a temperaturas específicas para formar una estructura deseable de cristales en el chocolate. Esta es una habilidad valiosa para cualquier persona que planea trabajar regularmente con el chocolate.

herramientas de inmersión

No hay ningún equipo especial necesario para la inmersión en el chocolate, aunque algunas cosas son útiles. Cualquier tenedor puede ser utilizado para la inmersión, pero horquillas de inmersión especializados y herramientas hacen que sea mucho más fácil. También es útil tener una almohadilla eléctrica para el tazón de chocolate para sentarse, mantenerlo caliente y utilizable durante un periodo prolongado. El cuenco también puede descansar en la parte superior de una olla de barro, se volvió a su ajuste "mantener caliente".

proceso de coser

Centre un centro de tuerca o de trufa en el tenedor de inmersión, y lo baja en el recipiente hasta que esté completamente sumergido. Levante el centro y permitir que el exceso de chocolate se escurra. Cuando se desacelera a sólo unas pocas gotas, limpie con cuidado el resto del chocolate de la parte inferior del tenedor arrastrándolo a través del borde de la taza. Transferir el chocolate sumergido a una hoja de espera de pergamino o papel encerado. Mantenga el chocolate en su lugar con un palillo de dientes, y deslice el tenedor de debajo. Repetir, hasta que los centros están sumergidos.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com