Cómo cocinar una molleja

Un molleja es una parte adaptada de un estómago que tritura los alimentos con la ayuda de "piedras de la molleja." mollejas de aves de corral son un alimento popular en todo el mundo. mollejas a la parrilla se venden en las calles a través de Asia y mollejas guisadas son el alimento de bocado en Portugal. En el sur de Estados Unidos, la molleja son típicamente fritos o hervidos. Intentar su mano en la molleja se preparan.

Instrucciones

Preparación

1 Retire las mollejas desde el recipiente y enjuagar muy bien. Descarte cualquier corazones de pollo o hígado.

2 Recorte el exceso de grasa y cartílago de la molleja. Utilice unas tijeras de cocina o un cuchillo muy afilado.

3 Enjuague las mollejas de nuevo con agua corriente fría. Puso a un lado en un colador para escurrir.

Las mollejas fritas

4 Sancoche las mollejas. Colocarlos en una olla y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición. Mantener la ebullición durante 15 minutos.

5 Combine la harina y la sal sazonada en una bolsa de papel de plástico o marrón. Agitar bien para combinar.

6 Retire las mollejas del fuego y verter en un colador en el fregadero. Deje que se enfríen.

7 Precalentar el aceite vegetal en una sartén grande y profunda. Una sartén de hierro fundido es mejor a fuego medio.

8 Cuando las mollejas son lo suficientemente fría como para manejar, colocarlos en la bolsa con la mezcla de harina. Agitar un par de veces para revestir las mollejas bien.

9 Sube la temperatura en la sartén. Añadir las mollejas y se fríen revestidas en ambos lados hasta que estén dorados, luego reducir el fuego a medio. Tapar la sartén y dejar que las mollejas cocinan durante 10 a 12 minutos más.

10 Retire las mollejas de la sartén y escurrir sobre papel de cocina. Servir caliente con mostaza y miel o salsa de barbacoa de inmersión.

Las mollejas cocidas

11 Cubrir las mollejas con agua fría en una olla grande. Llevar a ebullición, a fuego lento durante 90 minutos. Ponga una tapa en la olla, pero la puso en la mitad del camino. Cuando las mollejas se cocinan y se han enfriado, finamente cortarlas en rodajas.

12 Rehogar la cebolla picada, el ajo y el perejil. Añadir unas cucharadas de aceite. Tapar y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

13 Añadir las mollejas en rodajas, 1/2 taza de agua, el resto del aceite y el vinagre de vino tinto. Tapar y cocer a fuego lento durante otros 10 minutos.

14 Servir caliente sobre los tallarines o arroz.