La manera más rápida para cocinar los garbanzos

suave, sabor cremoso garbanzos y una textura suave se han hecho un alimento muy querido desde hace miles de años en las recetas tradicionales de la región de Francia a España y todo el camino a la India. Están disponibles en lata, pero como la mayoría de los granos, su sabor es mejor cuando se hayan comprado secan. Cocinar garbanzos secos normalmente requiere remojo durante la noche y varias horas de cocer a fuego lento, pero hay alternativas. La forma más rápida y más eficiente para cocinar estas leguminosas nutritivas está en una olla a presión.

Un proceso sin prisa

El problema con cocinar frijoles secos es que su dura piel está destinado a mantener el agua fuera del grano, por lo que permanecerá intacto y brotar en la primavera. Eso está muy bien para los jardineros, pero no para los cocineros. Esa piel protectora no permitirá que el agua a través de la almidonada, interior rico en proteínas de los garbanzos hasta que esté completamente hidratado, un proceso que normalmente requiere largas horas de cocción o pre-remojo. No es difícil de remojar sus garbanzos antes de tiempo, pero requiere un poco de planificación y toma la espontaneidad de la hora de comer. Con una olla a presión se puede superar ese problema, teniendo garbanzos de la despensa a la mesa en una hora o menos.

Manejo de la Presión

El principio de la cocción a presión es bastante simple. Si atrapar el vapor en la olla que hierve el agua, hace que la presión se acumule en el bote. Esto plantea la temperatura de ebullición del agua, lo que permite la olla sellada para cocinar los alimentos mucho más rápidamente. Al final del tiempo de cocción, el bote puede ser simplemente deja enfriar hasta que se libere la presión. Eso se llama una "liberación natural", y la fase de enfriamiento es parte del tiempo de cocción. El bote también se puede despresuriza rápidamente con agua fría o con una válvula incorporada. Esto se conoce como el método de liberación rápida, y se utiliza para los alimentos más rápido de cocinar. Puede utilizar cualquiera de los métodos con los garbanzos.

Garbanzos en el impulso

Si se decide por el impulso del momento que le gustaría garbanzos para la cena, que pueden ir directamente en la olla a presión. Use 3 a 4 tazas de líquido por cada taza de frijoles, la adición de cualquier condimentos que usted desee. No llene demasiado la olla, porque como proteínas cocinan de los granos que van espuma y puede conectar su medidor de presión o válvula de seguridad. Cocinar sus garbanzos sin remojar a 15 psi durante 30 a 40 minutos, a continuación, utilizar el método de liberación rápida para abrir la olla y prueba de ellos el punto de cocción. Vuelva a cerrar la olla y procesarlos por unos cuantos minutos, si es necesario, hasta que haya terminado. Como alternativa, cocinar los garbanzos durante 25 a 30 minutos y luego usar la liberación natural. De cualquier manera, ellos están listos para comer en menos de una hora.

Garbanzos pre-empapados

Si usted ha tenido el tiempo y la previsión para remojar sus garbanzos antes de tiempo, los resultados son aún mejor y más rápido. Escurrir los garbanzos remojados y ponerlos en la olla a presión con 3 tazas de agua fresca y cualquier condimentos necesarios, luego llevarlos hasta 15 psi. Dependiendo de su tamaño y frescura, los garbanzos pueden tomar de nueve a 14 minutos si se utiliza el método de liberación natural, o de 13 a 18 minutos con el método de extracción rápida. El método de extracción rápida hace que sea más fácil para poner a prueba sus granos de la cocción, por lo que por lo general es una mejor opción si usted está trabajando con una marca desconocida o variedad de garbanzo.