Cocinar los tallarines por adelantado
La mejor manera de añadir fideos para platos como sopa o un sofrito es cocinar con antelación. Esto no sólo evitar que sus tallarines de un exceso de cocción y se desintegra en los líquidos calientes, el resultado es un caldo claro y brillante sin almidón residual. Un ajuste en el tiempo de cocción y las técnicas de almacenamiento inteligentes ayuda a preservar la textura de los fideos y evitar la formación de grumos.
Con el objetivo de poco hecho
Adición de fideos cocidos a un sofrito, salsa o sopa de fideos y calienta los cocineros de ellos aún más, sobre todo para las variedades finas, tales como cabello de ángel o fideos de arroz. Ajuste su cocinar tallarines o el tiempo de remojo y el objetivo para tierno, pero firme, por lo que los fideos no cocinar todo el camino a través. Por ejemplo, secas fideos de huevo chinos toman unos cinco minutos para cocinar; cuando se pre-cocción, retirar la olla del fuego después de unos cuatro minutos de tiempo de cocción. Algunas variedades de fideos asiáticos pueden hacer mejor sin cocinar con antelación. Añadir frescos fideos de huevo chinos a sopas calientes sin cocinar en primer lugar; utilizar variedades finas de fideos asiáticos tales como hilos de soja y los palillos finos de arroz que se cocinan en remojo en agua caliente sin pre-cocción.
El ahorro sin que se pegue
El agotamiento de la olla de fideos hervidos en un colador o tamiz y enjuague con agua fría para detener la cocción de los fideos más. Para recetas de sopa, mantener los fideos en un recipiente con agua fría mientras se prepara el resto de los ingredientes. La adición de la salsa de soja u otros condimentos a su agua realza el sabor de los fideos. Como alternativa, elija aceite de sabor como de sésamo o de oliva que coincide con la cocina del plato que se sirve; rociar el aceite a sus tallarines y ligeramente mezcle con un tenedor. El petróleo es el método preferido cuando se pre-cocinar fideos de pasta hechas sin huevo o arroz, porque estos fideos tienden a la ruptura cuando se almacena en un baño de agua.
Agregando a un plato caliente
Tenga en cuenta la temperatura de ambos los fideos y la comida al agregar los fideos precocidos a un plato caliente. Para los fideos empapados y de estilo asiático, llevar la sopa o salsa a hervir antes de agregar los fideos precocinados, porque fideos fríos enfríen un plato caliente bastante rápido. Al utilizar los fideos precocinados directamente de la nevera, calentarlos por primera vez por la colocación de sus fideos en un colador y sumergiéndolos en agua caliente durante 40 a 60 segundos. Alternativamente, microondas porciones individuales de fideos cocidos hasta que esté caliente, unos 45 segundos.
Excepciones plato frío
Sugerencias para cocinar los fideos previamente para su uso en una ensalada de pasta fría varían ligeramente de las técnicas recomendadas al hacer platos de fideos calientes. En vez de cocinar la pasta ligeramente poco hecho, cocinar los fideos según las indicaciones en el envase, con el objetivo de sólo un pelo más allá al dente. fideos refrigerados tienen una textura más firme que las tibias. Sea generoso al salar el agua de cocción - utilizando tanto como 1 cucharada por litro de agua - fideos fríos porque se benefician de la mayor sabor. Por último, lanzar sus tallarines con el vendaje va a servir con el plato, mientras que los fideos estén todavía calientes. Esto ayuda a mantener los fideos se peguen y mejora su sabor.