¿Me tienen que dar vuelta un asado?

Uno de los retos al cocinar un asado es cocinar de manera uniforme. Una de las preguntas que muchos cocineros tienen cuando se trata de lograr un asado uniforme recién preparado es la posibilidad de darle la vuelta en algún momento durante el proceso. Volteando su asado va a mejorar toda la presentación, pero hay que elegir el momento adecuado para hacerlo.

Dorar en la estufa

Ya sea que usted está cocinando un asado de calidad media como una ronda, o un asado de primera como un lomo o costilla, que se beneficiará de la superficie exterior abrasador. De hecho, esto es cuando debes dar la vuelta el asado, por lo que se quemó de manera uniforme en todos los lados y se crea una profunda corteza de color marrón. Caliente aceite de oliva o aceite vegetal a fuego alto en una sartén o en el horno holandés en la estufa, a continuación, establezca el asado en. Que chisporroteo de distancia hasta que el fondo es un marrón de oro, pero no quemado. Darle la vuelta con unas pinzas y hacer lo mismo en ese lado. Continúe hasta que todos los lados estén dorados, luego se coloca en un horno precalentado a asar, o lo transfiera a pre-calentado bandeja para asar a continuación, transferir al horno.

Dorar en el horno

También puede chamuscar su asado en el horno, pero sólo es necesario darle la vuelta una vez, en lugar de tratar de dorar todos los lados. Para lograr esto, establecer el asado en un molde para hornear y precalentar el horno a la temperatura indicada en las instrucciones de cocción. Si el asado pesa 3 libras o menos, dorar durante siete minutos por libra. Si el asado pesa más de 3 libras, dorar por un total de 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo inicial, abrir el horno y darle la vuelta al asado sobre para continuar el resto del tostado.

La paciencia es la clave

Después de haber sellado el asado de acuerdo con el método de elección y le dio la vuelta tantas veces como sea necesario, es importante tener paciencia para el resto del proceso. Deja el asado a solas para que pueda cocinar uniformemente a través de sus jugos y distribuir en el molde para hornear o un horno holandés. Puede ser tentador para moverlo alrededor o girarlo, pero dejando sólo ella es la clave para desarrollar una salsa rica y sabrosa.

Manteniéndola segura

Cocinar el asado de manera uniforme es importante para el sabor y textura, pero también es importante para la seguridad alimentaria. La página web FoodSafety.gov aconseja cocinar un asado de carne de res a una temperatura interna mínima de 145 grados F. Mover de un tirón el asado durante abrasador y dejándola asar solo ayudará a asegurar una cocción uniforme y una temperatura uniforme. Use un termómetro básico carne en la parte más gruesa de la carne para determinar si se ha alcanzado una temperatura interna segura.