Cómo hacer ácido málico del vino
El ácido málico proporciona el sabor agrio en los refrescos y vino. Se encuentra comúnmente en las manzanas, cerezas y otras frutas. El ácido málico se convierte en ácido láctico después de tiempo. Por lo tanto, el sabor del vino cambia con el tiempo y la fermentación. Preparación de ácido málico directamente de frutas requiere el uso de un reactor químico. Dado que la mayoría de la gente no tiene uno en su casa, convertir el ácido málico a partir de anhídrido maleico. El anhídrido maleico está disponible en tiendas especializadas de alimentos y farmacias.
Instrucciones
1 Verter cinco tazas de anhídrido maleico en una olla de cocción.
2 Mezclar el anhídrido maleico con una taza de agua destilada. El agua destilada se utiliza para mantener la pureza.
3 Añadir dos cucharadas de sal de mesa a la solución hirviendo. La sal de mesa contiene iones de sodio. Los iones de sodio reacciona con el anhídrido maleico y el calor para formar ácido málico.
4 Mezclar la sal de mesa y solución de anhídrido maleico con una cuchara de madera.
5 Se calienta la solución a 356 grados Fahrenheit. Mojar un termómetro de cocina en la solución para comprobar la temperatura.
6 Deje el termómetro en la solución. Compruebe la temperatura cada minuto. El anhídrido maleico se convierte en el ácido málico en 356 grados.
7 Hervir el ion de sodio y solución de anhídrido maleico durante diez minutos.
8 Apagar el fuego. Deja enfriar la disolución durante 20 minutos.
9 Verter la solución en un vaso tarro de albañil. Guarde el ácido málico para su uso posterior.
Consejos y advertencias
- Utilice gafas, guantes y una mascarilla cuando maneje anhídrido maleico.