Cómo cocinar el pescado del Norte Pike

El lucio es una especie de peces se encuentran comúnmente en el agua dulce y salobre en toda Europa y América del Norte. El lucio puede crecer hasta 60 pulgadas de largo y pesar hasta 68 libras. Picas habitar en agua fangosa y, como resultado, su carne tiene un sabor fangoso poco apetecible. Sin embargo, si se prepara un lucio adecuadamente, puede extraer su sabor fangoso y convertirlo en un plato atractivo. Preparación del lucio requerirá 24 horas antes de poder cocer el pescado.

Instrucciones

1 Cortar profundamente detrás de las branquias de los lucios, cercenar la cabeza. Puede que tenga que dar vuelta el pescado más y hacer una incisión en el otro lado para eliminar totalmente la cabeza, dependiendo del tamaño de la pica. Desechar la cabeza de la pica.

2 El trabajo de la cuchilla por debajo de la carne del pescado en un lado, la separación de los peces desde la médula. Comience en el extremo expuesto donde estaba la cabeza y cortado a la cola, la creación de un filete de pescado grande. Repita con el otro lado.

3 Coloque los filetes de plano sobre una mesa y trabajar el cuchillo entre la carne y la piel de los peces. Retire y deseche la piel de cada filete. Coloque los filetes de piel hacia arriba.

4 Localizar una franja blanca en el centro de los filetes; esta es la parte superior de las costillas del pescado o los huesos y. Rebanada por debajo de estos huesos, todo el camino hasta el pescado, sin necesidad de cortar limpia a través del filete. Hacer un segundo corte por encima de estos huesos, hasta el pescado, la eliminación de las costillas en una pieza triangular de pescado. Repita con el otro filete.

5 Combine 4 tazas de leche y 1 taza de mayonesa en un recipiente grande y sumergir los filetes de pescado en la mezcla. Cubra el recipiente con una hoja de papel plástico y refrigere durante 24 horas. La leche extrae los aceites y la mayonesa se une a los aceites para que no vuelva a entrar en el pescado. Esto elimina el sabor desagradable fangosa del lucio.

6 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

7 Enjuague la leche y la mayonesa de los filetes de lucio con agua fría y desechar el resto de la mezcla. Use una toalla de papel para acariciar el pescado seco.

8 Coat, los filetes con mantequilla que cubre completamente ambos lados de los peces. Espolvorear 1 cucharadita. sal y 1 cucharadita. pimienta sobre cada filete. Ajuste cada filete en una hoja de papel de aluminio.

9 Verter 1 cucharada. jugo de limón sobre cada filete y abrigo en el papel de aluminio.

10 Coloque los filetes envueltos en una bandeja para hornear y cocinar durante 30 minutos. Deje que el lucio se enfríe durante 5 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Sin importar el método de cocción o una receta que utiliza para su lucio, siempre extraer sus aceites con leche y mayonesa para el mejor sabor.