Cuchillos del cocinero cuchillos de cocina vs.
Los cocineros profesionales sienten que los cuchillos son la herramienta más importante en su kit de culinaria. A menudo invierten sumas considerables para cuchillos de alta calidad con una variedad suficiente para completar diferentes tareas. En comparación, la cocina o cocina, cuchillos funcionan en el hogar. No son tan caro, pero utilizan muchas de las mismas características de diseño y los materiales básicos como cuchillos de cocinero.
Cuchillos de cocina cuchillos del cocinero vs.
Por definición, un cuchillo de cocina puede ser cualquier tipo de cuchillo en el hogar que se utiliza para la preparación de alimentos. Los cuchillos de cocina más comunes son cuchillos de carne y cuchillos de cocina. Pan rebanado cuchillos y cuchillos destinados a la talla de la carne también son muy comunes. cuchillos de cocinero sirven una función similar e incluso pueden ser encontrados en algunos hogares donde las personas disfrutan de la cocina con excelentes herramientas. cuchillos de chef normalmente vienen como un conjunto con un buen afilador para el mantenimiento continuo. En comparación con los cuchillos comunes de la casa, el precio de cuchillos de cocinero profesional suele ser más alto.
La elección y mantenimiento de Chef o cuchillos de cocina
Ya sea para su uso en una casa o un restaurante, un cuchillo debe sentirse cómodo en la mano. Comprobar el peso del cuchillo y cómo se maneja con rebanar o movimientos de corte. Es aconsejable para obtener el mejor cuchillo por el precio que puede pagar. Los buenos cuchillos son una inversión, sino que va a durar mucho tiempo. Cuchillos nunca deben colocarse en el lavavajillas. Ellos necesitan ser lavados a mano, sobre todo si tienen mangos de madera, y se seca antes de guardarla. Los cuchillos se deben utilizar en las tablas de cortar, como encimeras de cocina tienden a cuchillos sin filo. las directrices del fabricante deben seguirse para afilar.
Chef y Materiales del cuchillo de cocina
Ambos cuchillos de cocinero y cuchillos de cocina vienen en una variedad de materiales de base. Cuchillos de acero al carbono ofrecen durabilidad y no se oxidan ni se mancha, a excepción de la oxidación en los últimos años. Además, es relativamente fácil para afilar cuchillos de acero al carbono. El acero inoxidable no es tan común en cuchillos, como acero de alto grado que sufre es costosa, siendo el más adecuado para actividades comerciales. cuchillos de acero inoxidable de aleación de comparación costará mucho menos y por lo general tienen un borde dentado, ya que sin brillo fácilmente. Otros materiales observados en los dos cuchillos de chef y cocina incluyen láminas laminadas, que mantienen un borde afilado durante mucho tiempo; titanio; cerámica, que también mantienen su agudeza muy bien, pero está sujeta a saltar; y pesadas láminas forjado.
Partes de un cuchillo
cuchillos de cocinero y cuchillos de cocina comparten características comunes. Tienen una cuchilla para el corte. Eso palas está provisto de una rutina específica, ya sea plana o hueca, siendo más difícil láminas planas. Dependiendo de la función del cuchillo también pueden tener estrías o hendiduras. hendiduras festoneados normalmente se utilizan en los cuchillos de pan, mientras cuchillas dentadas se utilizan en la carne.
El mango del cuchillo puede variar en forma y material. Los mangos de madera ofrecen un buen agarre, pero necesitan una limpieza cuidadosa. Los mangos de plástico proporcionan una mejor seguridad de los alimentos, pero pueden agrietarse con el tiempo. asas compuestas encontrar el favor de los chefs, ofreciendo lo mejor de madera y plástico. manijas de acero inoxidable a durar mucho tiempo, pero vuelve resbaladizo o grasosa. También son pesados.
Tipos comunes
Hay varios cuchillos comunes que se encuentran tanto en las cocinas y en las herramientas de un chef. En primer lugar es el cuchillo del chef. Como alternativa se llama un cuchillo de cocinero, esta hoja es adecuado para todos los propósitos, incluyendo cortar. Este trabajo pesado implementar un promedio de cerca de nueve pulgadas de largo. cuchillos para pelar son pequeñas en comparación, no más de cuatro pulgadas, que se utiliza para pelar artículos o hacer otro trabajo delicado. cuchillos de pan, como su nombre lo indica, rebanada de pan, mantequilla cuchillos de mantequilla extendido, cuchillos de carne se utilizan para tallar, con frecuencia se combina con un tenedor para tallar y cuchillas desarmar la carne al hueso. Hay también cuchillos, cuchillos de filete deshuesado y cuchillos de queso, con diferentes tipos adecuados para el queso duro o blando.