Herramientas que se utilizan en hornear o cocinar
Cocinar y utensilios de repostería comúnmente caen en cuatro categorías - de preparación, almacenamiento, servicio y cocina. herramientas de preparación consisten en utensilios utilizados antes de cocinar u hornear, utensilios para servir se utilizan en el enchapado y presentación, utensilios de cocina incluyen ollas y sartenes y herramientas de almacenamiento incluyen todos los envases de plástico y vidrio utilizados para el almacenamiento temporal y largo plazo.
Preparación
hornear exitosa requiere de escala precisa de ingredientes, la receta ajustes oportunos y exigente atención a los tiempos de cocción. Como resultado, la mayoría de los utensilios de preparación utilizados en la cocción son instrumentos que se utilizan para pesar, medir y preparaciones de tiempo. Estos incluyen escalas digitales con la opción del sistema de pesos americano y unidades métricas precisas dentro de +/- 0.1 gramos, caja rallador, de pie mezclador, batidora de mano, cargador de muelle de masa, cucharas de medir y tazas, rodillo de madera, recipientes para mezclar con capacidades desde 12 oz a 2,5 litros, bata de acero inoxidable, brocha de pastelería, raspador del banco y Tamiz de la harina. sabrosas cartas es un arte menos precisa que la cocción, ya que muchas recetas se sazonan al gusto. Sin embargo, la ejecución exitosa de recetas requiere una preparación integral. Las herramientas que se utilizan comúnmente en preparaciones culinarias incluyen cuchillo del cocinero, cuchillo de pelar, cuchillo de filete, cuchillo de deshuesado, tijeras de cocina, tabla de cortar, tamiz, tazones, cucharas de medir y tazas, mandolina, rallador, bata y molino de pimienta.
Cocinar y hornear
Hornear requiere un amplio uso de los utensilios y equipos diseñados específicamente para la nave. Estos incluyen varios tipos de recipientes de cocción en diferentes tamaños, tales como bandejas planas, moldes para muffins, bandejitas de aluminio, ollas y cacerolas Bundt pan. Algunas preparaciones requieren sartenes especializados para lograr ciertas formas, tales como moldes de la magdalena del caramelo, latas y moldes Madeleine. Otros elementos que facilitan los preparativos específicos incluyen piedras para hornear, espátulas de metal, papel de pergamino y esterillas de silicona. Varios artículos utilizados en la cocina se pueden utilizar indistintamente entre las preparaciones. Estos incluyen bandejas planas, vapores, guantes de cocina, Baño María, sartenes, temporizadores, ollas, sauteuse, sautoir, brasero, cucharones, gasa, cucharas de degustación, pinzas de metal, torneros de metal, chinois, sonda o del termómetro de carne y horno digitales termómetro.
Servicio
Sirviendo a los bienes y productos de confitería horneados utiliza el equipo diseñado para cortar, fresco, la placa y el presente. Estos artículos incluyen bastidores de enfriamiento, cortadoras circulares, cortadores de masa, linternas de mano (para su uso en crème brulee), bolsas de repostería y pastelería consejos. La mayor parte de las herramientas que se utilizan en el servicio a las preparaciones saladas, tales como platos y cuencos, se clasifican como vajilla. Sin embargo, algunas recetas requieren herramientas específicas, tales como el papel de pergamino (para presentaciones en papillote), linternas de mano (por brulees y Sears de acabado), salserillas y cuchillos de trinchar.
Almacenamiento
El almacenamiento adecuado de alimentos es imprescindible para la calidad, la seguridad y la organización. materiales organolépticos, las cuales no contribuyen ni retienen cualquier sabor o elementos sensoriales, deben comprender todos los contenedores de almacenamiento de alimentos. Vidrio y plástico son los materiales organolépticos más comunes utilizados para cocinar y hornear. elementos necesarios para el almacenamiento de los productos horneados incluyen recipientes herméticos, recipientes de almacenamiento torta y contenedores para mantener los artículos de primera necesidad, como la harina para todo uso, el azúcar y la sal. envases de plástico estanca al aire también facilitan el almacenamiento de preparaciones culinarias. Use una combinación de papel de aluminio de alta resistencia y bolsas de plástico de alta resistencia al almacenar alimentos durante períodos prolongados de tiempo. En primer lugar envolver el artículo en papel de aluminio, garantizando para eliminar la mayor cantidad de aire posible. Coloque el artículo en la bolsa y eliminar la mayor cantidad de aire posible. dispositivos de vacío de almacenamiento de alta calidad producen excelentes resultados cuando se utiliza correctamente.