Cómo curar salmueras de eneldo en un Crock

Si usted tiene pepinos frescos, trate de hacer sus propias pepinillos. Por lo general, se puede hacer pepinillos un frasco a la vez. Sin embargo, si usted es dueño de una olla de barro, entonces puede hacer un gran lote de encurtidos. pepinillos requieren paciencia, pero la experiencia será gratificante. Puede personalizar el sabor de los encurtidos, haciéndoles cura para el período de tiempo deseado. Cuanto más larga sea la cura pepinillos, más fuertes serán las salmueras probarán.

Instrucciones

1 Limpiar los pepinos de decapado a fondo para eliminar la suciedad y los residuos. Corte los extremos fuera de cada uno de pepino; cortar los pepinos en rodajas finas ¼ de pulgada de espesor.

2 Coloque una capa gruesa de eneldo fresco en la parte inferior de la olla de barro. Coloque una capa de los pepinos frescos en la parte superior del eneldo. Llene la olla de barro hasta la mitad con los pepinos.

3 Pelar y cortar cuatro cabezas de ajo. Colocarlos en la parte superior de los pepinos.

4 Añadir otra capa de eneldo fresco. Coloque 2 tazas de sal kosher en un recipiente; añadir 2 litros de agua hirviendo. Remover hasta que se disuelve la sal. Vierta esto sobre los pepinos.

5 Verter 1 ½ taza de vinagre blanco en la olla de barro. Añadir agua fría hasta que cubra la última capa de eneldo.

6 Colocar una placa en la parte superior de las salmueras. Utilice un objeto pesado, como una roca limpia para sopesar los pepinos abajo. Colocar una tapa sobre la olla de barro o una envoltura de papel de plástico alrededor de la parte superior para evitar que se acumule polvo.

7 Mantenga la olla en un lugar fresco y oscuro. Después de 5 días eliminar el moho que se formó en la parte superior. Agregar ½ taza de sal.

8 Permitir que las salmueras para curar hasta que llegan a su gusto deseado. Puede curar las salmueras hasta 2 a 3 semanas. Una vez que los pepinillos estén transparentes e incluso en el color, que son seguros para comer. Almacenar los pepinillos en el refrigerador, o comenzar a procesar en una olla a presión.

Consejos y advertencias

• Coloque las hojas de uva en la olla de barro para hacer las salmueras crujiente.