Cómo hacer la salsa picante de maní

chutney de maní es un condimento indio utilizado como acompañamiento de platos de arroz o como salsa para mojar platos de la India, incluyendo upma, pongal, pesarattu, Dosa y vada. chutney de maní, sin embargo, se puede utilizar como salsa para virtualmente cualquier cosa. Verduras, pan pita, pan tostado, papas fritas, bollos de pan e incluso bolas de arroz pueden ser remojadas en salsa picante de maní. La clave para hacer una salsa picante de maní adecuado es tener las especias de la India correctas y las hojas de curry que pueden ser difíciles de encontrar en las tiendas de comestibles estadounidenses.

Instrucciones

1 Coloca 1 taza de maní en una sartén caliente a fuego medio. No añadir aceite a la sartén; los cacahuetes deben secar asar durante 10 a 15 minutos o hasta que la piel marrón comenzar a desprenderse. Permitir a los cacahuetes se enfríen y pellizcan las pieles con los dedos. Puso a un lado.

2 Calentar 1 cucharada. aceite vegetal en una sartén muy resistente sobre fuego alto hasta que comience a fumar. Añadir los cinco chiles rojos, una pequeña cebolla picada y un diente de ajo cortado en dados. Saltear hasta que estén dorados y relucientes. Ajuste esta mezcla a un lado para enfriar.

3 Calentar 1 cucharadita. aceite vegetal en la misma sartén y añadir 1 cucharadita de cada una de las semillas de mostaza, el comino, urad dal y cinco hojas de curry si puede encontrarlos. Se calienta la mezcla de especias, conocido como popu, hasta que las semillas comienzan a aparecer y el dal cambia a un color dorado. Eliminar de ellos de calor y ponga a un lado.

4 Combinar los cacahuetes tostados, chiles salteadas, cebolla y ajo, 1 cucharadita. pasta de tamarindo, ½ cucharadita. sal y 2 cucharadas. agua en un procesador de alimentos. Moler la mezcla hasta que se forma una pasta suave. Si quieres un chutney de líquido que puede ser utilizado para la inmersión, agregue un 1/2 a 3/4 taza de agua adicional y mezcla.

5 Verter la salsa picante en un tazón y revuelva en la mezcla de pobla. Revuelva bien y servir con arroz, pan plano, verduras o cualquier cosa que haya por ahí que puede ser sumergido.