Cómo preparar las cebollas verdes crudas

La cebolla de verdeo es un miembro de la familia Allium y va por muchos nombres regionales, entre ellos la cebolla verde, cebolla de verdeo, cebolla ensalada, y cibol o cebolleta. Aunque a veces se confunden con los chalotes, cebolletas tienen un foco mucho más pequeño, una sección blanca alargada distinta, y hojas largas y verdes. Las hojas son delgadas y huecas, pero más grandes que las de cebollino. Las cebolletas tienen un sabor suave de la cebolla, un poco caliente, haciéndolas adecuadas para platos crudos y ligeramente cocidas. El método para preparar las cebollas verdes crudos varía ligeramente, dependiendo de su uso previsto.

Instrucciones

general de cocina

1 Lavar las cebollas crudas a fondo para eliminar toda la suciedad, la arena y los insectos.

2 Se quita el extremo de la raíz, cortando a través del bulbo blanco de aproximadamente 1/8 pulgada por encima de las raíces. Es posible que desee eliminar la capa más externa de la bombilla también, aunque esto no es estrictamente necesario.

3 Recorte los extremos de la hoja, cortar tan abajo como sea necesario para eliminar daños exteriores o decoloración. Es posible que desee quitar la hoja más externa y la capa del bulbo también, aunque esto no es estrictamente necesario. Las cebolletas preparados de esta manera se puede utilizar como acompañamiento de ensalada o sopa, o pueden estar dispuestos en una bandeja de verduras para mojar.

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Si va a agregar las cebollas verdes a la sopa o utilizarlos como guarnición, córtelas en trozos pequeños horizontalmente. Esto dará lugar a pequeñas rondas de 1/4 a 1/16 de pulgada de diámetro. Las cebolletas preparados de esta manera a veces se añaden a las tortillas y ensaladas.

5 Cortar la cebolla de verdeo diagonalmente a través de los tallos, en longitudes de 1 a 2 pulgadas, para la fritura.

Los aficionados cebollín

6 Lavar la cebolla de verdeo crudas con suficiente agua y recorte las puntas de las raíces.

7 Se quita todas las hojas, dejando sólo alrededor de 3 pulgadas de la parte blanca de la cebolla de verdeo.

8 Cortar rebanadas 1/16 pulgadas hasta la mitad del tallo, dejando 3/4 a 1 pulgada en la base para sostener el ventilador juntos.

9 Remojar las cebollas verdes cortadas en agua con hielo para rizar las puntas.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que el cuchillo o tijeras son bastante afilado o la vanguardia magullarás la carne cebolla de verdeo en lugar de cortar limpiamente.
• ventiladores cebollín, a veces llamados cepillos, son un adorno común para platos chinos y japoneses.