Cómo utilizar almidón como espesante

Impresionar a sus amigos y familiares con su destreza en la cocina cuando usted hace su propia salsa en lugar de servir el tipo comprados en la tienda. O aprender a espesar sopas y guisos mediante la adición de una lechada a base de almidón. De cualquier manera, hay dos cosas importantes que hay que recordar cuando se trabaja con el almidón. Cuando espesar los alimentos con almidón de maíz, añadir agua fría para evitar que se formen grumos; cuando espesar los alimentos con harina de añadir un líquido caliente para disolver la harina.

Instrucciones

Harina de lechada

1 Coloque 2 cucharadas. de harina y 1 taza de líquido caliente en un frasco. Utilice el líquido especificado por su salsa, sopa o guiso de la receta. Algunos ejemplos de líquidos que pueden utilizar para hacer una masa de harina son el caldo, agua, leche o vino.

2 Girar la tapa en el frasco y agitar vigorosamente hasta que la harina se disuelve en el líquido. Normalmente se tarda menos de un minuto de agitación durante la harina para disolver.

3 Añadir pequeñas cantidades de la suspensión a la cacerola que contiene el alimento que está batiendo enérgicamente espesantes, mientras que los líquidos juntos. Rociar la suspensión restante en la sartén y continuar mezclando hasta que la suspensión se incorpora en el alimento a base de líquido que usted espesantes. Por ejemplo, al hacer la salsa se vierte la mezcla en el molde que contiene el caldo tibio o caliente que desea transformar en salsa. Se agita la mezcla durante todo el tiempo que está combinando la suspensión con los alimentos que está espesantes para evitar la formación de grumos.

4 Cocine a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que la mezcla se espese.

El almidón de maíz de lechada

5 Poner 1 cucharadita. de maicena en 1/4 taza de agua fría.

6 Batir enérgicamente la maicena en el agua para combinar. A medida que batir, el almidón de maíz seco se disuelve en el agua.

7 Verter toda la suspensión lentamente en el alimento a base de líquido que usted espesantes. Continuamente se movió cuando se combinan los dos líquidos. Cocine durante unos minutos para eliminar el sabor de almidón. La comida a base de almidón de maíz líquido infundido se espesa mientras se cocina. No deje que hierva a fuego lento o.

Consejos y advertencias

• Flour contiene gluten, es un agente espesante tradicional e imparte un color opaco en la comida de base líquida que se utiliza para espesar.
• El almidón de maíz es libre de gluten y líquidos espesos con ella quedar claro, liso y brillante en apariencia.
• Use la mitad de la cantidad de almidón de maíz para espesar un líquido, como es de harina. Por ejemplo, si una receta pide 2 cdas. de harina, 1 cucharada de usar. de almidón de maíz.
• Hirviendo, cocer a fuego lento o agitar una mezcla de almidón de maíz-espesado demasiado va a romper las células de almidón, causando ithe mezcla fina.