Cómo humo de cerdo adobado en Coca-Cola para un picnic

May 3

Usted puede cocinar colillas de cerdo, jamones picnic, chuletas, costillas y más con Coca-Cola como un adobo, salmuera y salsa. Use su parrilla, barbacoa fumador e incluso su horno. Al igual que con cualquier método de cocción se necesita un poco de práctica. Así es como se puede fumar en la carne de cerdo que ha sido marinado en Coca-Cola.

Instrucciones

Recoger y entender su método de cocción

1 procesos de cocción que participan en la parrilla y hacer barbacoas no son los mismos. Una barbacoa y una parrilla de dos tipos diferentes de aparatos de cocina. Una parrilla es un aparato de cocina cubierto o descubierto que utiliza una fuente de calor para cocinar el calor directo. Piense en la parrilla chuletas de cerdo y hamburguesas a la parrilla sobre el gas, carbón o madera. El tiempo de cocción es corto y a fuego directo que se puede ajustar de mayor a menor. Una barbacoa utiliza temperaturas más bajas y una fuente de calor de desplazamiento durante un periodo de tiempo más largo. Una barbacoa es a menudo llamado un fumador porque la fuente de combustible es comúnmente madera, tales como el nogal americano o mezquite. El proceso de barbacoa infunde el sabor del humo de la madera en la comida.

2 Decidir si se va a marinar la carne de cerdo o salmuera la carne de cerdo. Un adobo se utiliza para cortes más pequeños de carne de cerdo, tales como chuletas de cerdo, filetes de cerdo y cortes de cerdo más pequeñas, incluso las costillas. Una salmuera se utiliza comúnmente para los cortes más grandes como jamones, asados de cerdo y carne de cerdo colillas. Coca-Cola se puede utilizar como un adobo o como una salmuera. Una salmuera es un líquido infundido con ingredientes para dar sabor. Mira un paquete de jamón o un paquete de pechugas de pollo congeladas. Muchas veces la etiqueta incluirán una línea de copia que indica que el agua con condimentos naturales o sabores fueron utilizados. Esta es una salmuera. La salmuera más común es agua salada suave. Una salmuera también puede incluir condimentos incluyendo la sal, la pimienta, el ajo, el chile en polvo, condimento de Cajun y más. Un adobo salmuera también puede incluir otros líquidos además de agua y aceites, tales como Coca-Cola.

3 Si está utilizando la Coca-Cola, a continuación, marinar el corte de carne de cerdo de una a cuatro horas. Adelgazar la Coca-Cola con agua, salsa de barbacoa, vino o incluso un par de cucharadas de aceite si es necesario. The Coca-Cola es el ingrediente más grande. Puede marinar los recortes menores y otros ingredientes en un plato cubierto frío. Si se utiliza el método de salmuera, a continuación, un líquido como el agua es el ingrediente más grande. Colocar el jamón, asado o trasero en una olla y agregue agua hasta que la carne está casi cubierto. A continuación, añadir varias latas de Coca-Cola y sus ingredientes picados elegidos como los pimientos y las cebollas. También agregue sal y pimienta al gusto. Puede cubrir y refrigerar al igual que con los cortes más pequeños. O colocar en la estufa, tapar y cocinar en el ajuste más bajo durante una o dos horas.

4 Coloque la carne de cerdo marinado o salmuera en su parrilla o fumador. Si se utiliza una parrilla, se debe cocinar la carne de cerdo hasta que esté hecho más directa fuego medio-alto hasta que los jugos salgan claros. Puede utilizar algunos de la marinada restante como un hilván durante el proceso de cocción. Cualquier resto de la marinada debe ser desechada. También puede optar por espolvorear las especias o condimentos adicionales sobre la carne de cerdo. Para acentuar el sabor de cerdo ahumado, puede utilizar virutas de madera en una bandeja de fichas papel de aluminio o de madera en una parrilla de gas. También puede utilizar aromatizantes líquidos llamados humo líquido en su hilván.

5 Si está utilizando un fumador para cocinar su carne de cerdo adobado Coca-Cola, a continuación, llevar su ahumador a una temperatura que varía de 200 grados a 220 grados. Utilizar la madera dura como el nogal americano o mezquite, si usted es nuevo en el proceso de barbacoa. Cada fumador barbacoa es diferente, al igual que las parrillas, así que lea las instrucciones del fabricante sobre el ajuste de las rejillas de ventilación entre la fuente de calor y la cámara de cocción. Dependiendo de su ahumador, es posible que tenga que ajustar rejillas de ventilación en los laterales, así como la chimenea. La idea es crear un flujo de aire lento a partir de la fuente de calor a la cámara de cocción y para la chimenea. Este flujo ayuda trae el calor y el humo de la fuente de calor en la cámara de cocción y por fuera. Muchos fumadores de barbacoa tienen un estante para una bandeja de agua. La humedad añadida ayuda a mantener la carne se seque. Una vez que tenga la temperatura correcta, el flujo de aire y cerdo en su lugar, se debe cerrar la tapa y dejar que el humo y el desplazamiento de calor haga su trabajo.

6 Para estar seguro que usted debe cocinar su carne de cerdo adobada-Coca-Cola en su ahumador a una temperatura interna de 145 grados F. Las aves deben cocinarse a 165 grados F. Las temperaturas son comunes para asar a la parrilla y hacer barbacoas. A veces, en el proceso de la barbacoa las temperaturas internas pueden ser más altos. El proceso de baja y lenta cocción ablanda la carne, naturalmente, como las grasas y los tejidos conectivos se descomponen, asar a la parrilla de alta temperatura puede causar realmente las grasas y los tejidos conectivos para convertirse en más dura.

7 Asar a la parrilla de barbacoa y tiempos varían de parrilla para barbacoa y fumador de fumador. Los tiempos también variarán dependiendo de qué corte de carne que usted elija. Una chuleta de cerdo se puede asar en menos de diez minutos, dependiendo de sus temperaturas de la parrilla y el espesor de corte. Una colilla de cerdo ahumado a la parrilla puede durar varias horas. Una paleta de cerdo de seis libras cocinados en una barbacoa fumador a 200 a 220 grados debe cocer durante 45 minutos a una hora por cada libra. Eso es más o menos una libra por hora.

Consejos y advertencias

Envolver la carne de cerdo en capas de papel durante el proceso de cocción final puede evitar la quema mientras que preserva la humedad y jugos naturales. Con cerdo a la parrilla se puede asar la carne lo suficiente para conseguir un color dorado con marcas de la parrilla. Luego envolver la carne en papel de aluminio con una pequeña cantidad de hilvanar. Retirar del calor directo a un bastidor superior para completar el proceso de cocción. Cuando la barbacoa con humo se puede aplicar el mismo método. El humo de la carne de cerdo durante varias horas para infundir el sabor a humo y luego se envuelven en papel de aluminio ligera para evitar la quema. Si envuelta ligeramente los jugos se mantendrán y el humo todavía penetrar en la carne.
Use un termómetro para carnes. Lávese siempre las manos y utensilios de cocina para evitar la contaminación. Barbacoa con temperaturas bajas y lentas requiere práctica. Considere la posibilidad de cocinar algunas recetas de ensayo para sí mismo antes de compartirlas con un grupo de amigos y familiares.