¿Cómo puedo saber qué tamaño de cuarto frío para obtener?

Decidir si invertir en una cámara frigorífica es una de las decisiones más importantes que enfrenta el propietario de un pequeño restaurante, seguido de cerca por la cuestión de lo grande que se necesita un refrigerador. Hay una serie de cálculos que se pueden utilizar para llegar a un tamaño práctico. Lo ideal es utilizar dos o más cálculos y ver lo cerca que coinciden.

Instrucciones

1 Realizar un seguimiento de la cantidad de comidas que sirven en un día. La regla habitual de oro es que si usted está sirviendo 250 comidas al día, sus necesidades de almacenamiento son lo suficientemente altos para una cámara frigorífica. Esto varía un poco con el tipo de alimento. Un restaurante que sirve hamburguesas 250 puede no necesitar un walk-in, mientras que un restaurante de alta cocina que sirve 70 comidas puede requerir uno.

2 Calcular el volumen de ingredientes de almacenamiento en frío que se requieren en una semana. Medir el tamaño físico de los casos de productos, y los ingredientes individuales, tales como la leche o los huevos líquidos. Traducir esto en pies lineales de estanterías, y la altura de los elementos en cada estante. Esto le indica cuántas secciones de estanterías que necesita, que a su vez determina el tamaño de la nevera.

3 Considerar el ciclo de entrega de sus principales proveedores. ¿Cuántos días de suministros se necesita para almacenar? Restaurantes en lugares remotos pueden necesitar ingredientes para una semana, mientras que en el centro de una gran ciudad puede obtener entregas todos los días.

4 Piense en el espacio físico necesario para una cabina de, y donde podría encajar dentro de su edificio. A veces las limitaciones físicas de un espacio dictarán el tamaño máximo de un cuarto frío. En algunos casos, la cabina de puede estar situado al aire libre para crear espacio adicional.

5 Consulte a un número de instaladores, y pedirles que expliquen sus recomendaciones. Si usted está preocupado por los conflictos de intereses, tomar menú y la información de ventas de su restaurante a un instalador en otra ciudad.